Это растение, которое имеет анисовый вкус и аромат, огородники по какой-то причине выращивают очень редко. Однако если хотя бы раз посеять его на своем огороде, то оно будет размножаться самосевом. Правда всходят семена в этом случае не все.
Речь пойдет об обыкновенном кервеле, который относят к семейству сельдерейных. Пока кервель представляет собой молодое растение, он очень напоминает петрушку.
Кервель как пряное растение, знали еще древние греки. В листьях кервеля содержатся активные вещества: витамин С, рутин, минеральные соли, каротин, эфирные масла и т.п. Кервель является замечательным средством улучшения работы ЖКТ, при гепатите, туберкулезе, кожной сыпи.
Кервель прекрасно развивается и растет на разных типах почв, хотя лучших результатов достигает на богатых перегноем и неплохо увлажненных почвах. Если почва будет испытывать недостаток влаги, то растение начнет цвести раньше времени и дает небольшое количество грубых на ощупь листьев. Кервель прекрасно растет в тени, поэтому его можно встретить у заборов и около деревьев. Прекрасно подходит в качестве уплотнителя для поздних растений.
Примерно через 2 недели после посева семян, появляются всходы. Однако первое время растение растет очень медленно, так что для того чтобы несколько ускорить этот процесс, участок на котором растет кервель, надо очистить от сорных растений.
Семена кервеля принято высеивать в 4 срока. Первый раз посев производится в начале весны, после схода снежного покрова. В мае и июне проводят второй и третий посев, с разницей в три недели. Далее, в течение лета посев следует прекратить, ибо растение плохо переносит летний зной Поэтому последний срок высева семян проводят в начале осени. В этом случае растение способно хорошо перезимовать и взойти сразу же после таиния снега.
Перед тем как начинать сеять семена, их следует замочить. Правда и эта мера никак не гарантирует того, что всходы будут появляться дружно. Т. о. рекомендуется высеивать кервель в тени или накрывать его пленкой. И, конечно же, не забывать о своевременном поливе почвы. Если кервель высаживается под зиму, прямо перед заморозками, то семена в этом случае замачивать не надо.
Если семян кервеля недостаточно, то можно выращивать кервель методом рассады, сажая в один стаканчик несколько семян. Если такие стаканчики со всходами поставить в теплицу или просто на подоконник, то всходы появятся очень быстро, а после образования 2-3-х настоящих листочков рассаду можно пересаживать в открытый грунт вместе с земляным комом.
Надо сказать, что самосев кервеля неплохой, опавшие семена стратифицируются за зиму, а весной начинают всходить. В этом случае надо определить для растения такой участок, который не будет перекапываться и затопляться водой.
Если высеивать семена сразу в открытый грунт, то это надо делать в предварительно проделанные бороздки, расстояние между которыми должно составлять не менее 20-ти сантиметров. Сделав 4 бороздки, надо оставить между ними широкий полуметровый проход. Перед тем как высаживать семена, бороздки рекомендуется сдобрить перегноем, а в сухую погоду залить еще и водой. После полного впитывания воды семена можно высаживать, заделывая их на 2 сантиметра.
Ухаживать за кервелем просто. Достаточно просто вовремя удалять сорные растения и поливать в сухую погоду. После того как растения хорошо окрепнут и подрастут немного, их надо проредить на расстоянии 10-15 см.
Основной урожай кервеля можно собирать уже через полтора месяца после его всходов, но до момента цветения. Растение пригодное в пищу, должно иметь 5-7 листочков и высоту 25 см.
Срезать растения следует у самой почвы, но т.к. вновь отрастают они плохо, то повторных срезов делать не рекомендуется. На семена желательно оставить растения предзимнего или раннего посева. Когда листья кервеля станут желтыми, а плоды на центральных зонтиках приобретут бурый цвет, их можно убирать.
Здравствуйте, уважаемые читатели!
В диком виде распространен на Северном Кавказе и в Западной Азии, где растет по берегам ручьев и небольших рек. Кроме кервеля обыкновенного известен кервель корневой (кервельная репка), корнеплоды его употребляют в пищу в жареном, вареном и сыром виде.
Кервель относится к однолетним пряным овощным культурам. Растение неприхотливо и очень полезно. Его листья, собранные до цветения, содержат в больших количествах различные микроэлементы, эфирные масла, рутин, каротин, витамин C, биологически активные вещества. Кервель обладает сладковатым ароматом, сочетающим в себе запах петрушки, аниса и фенхеля.
Кервель хорошо усваивается организмом, в народной медицине его применяют как средство для улучшения пищеварение, при туберкулезе, заболеваниях верхних дыхательных путей.
В кулинарии кервель получил широкое применение. Он хорошо ароматизирует и придает неповторимый вкус блюдам из овощей, грибов, рыбы, мяса, сыра, творога. Его используют при приготовлении свежих салатов, добавляют в супы, окрошку, яичницу. Хорошо кервель сочетается с другими пряными травами. При замораживании и сушке кервель теряет свой аромат, поэтому лучше его использовать в свежем виде и добавлять к блюдам незадолго до подачи на стол.
Биологические особенности кервеля
– растение холодостойкое и молодые всходы при осеннем посеве, в фазе нескольких настоящих листьев, может переносить морозы до – 10 градусов, а под снежным покровом и более низкую температуру.
Самый высокий урожай зелени можно получить при выращивании кервеля , когда продолжительность светового дня составляет не более 11 часов, то есть, весной и осенью. Летом кервель быстро выбрасывает стрелку и зацветает, поэтому в этот период его лучше выращивать при небольшом затенении.
Выращивают кервель, как правило, в открытом грунте, но и под пленочными укрытиями, в парниках, теплицах он чувствует себя прекрасно. Любители этой пряной травки выращивают кервель в комнате с февраля по май и с сентября по декабрь.
Как для большинства зеленых культур почву для выращивания кервеля лучше приготовить заранее, внеся на 1 кв. м 4-5 кг перегноя и 50-65 г комплексных минеральных удобрений. Посев можно проводить ранней весной и осенью с междурядиями 35-45 см. Посев семян проводят на глубину 1,0-1,5 см. Семена перед посевом рекомендуется в течение 30-35 минут обработать 1% раствором марганцовки, затем сразу же промыть холодной водой. Всходы кервеля, как и у большинства пряных трав, появляются долго, поэтому перед посевом их лучше прорастить до проклевывания.
Прореживание всходов проводят через две недели, оставляя между растениями 10-12 см. В дальнейшем нужно следить, чтобы грядки не пересыхали, рыхлить почву после поливов с одновременной прополкой.
При благоприятной погоде и хорошем уходе уже через 35-38 дней можно проводить срезку кервеля. Лучше срезать растение почти целиком, так как после срезки кервель очень плохо вновь отрастает, а для получения продукции в течение сезона, проводить повторные посевы с интервалом в две недели. Выращивать кервель в летние месяцы лучше в слегка затененных местах.
Если ставится цель получить семена кервеля, то посевы лучше проводить в сентябре. Тогда растения вырастают более мощные и достигают в высоту уже к концу апреля до 65 см, обильно зацветают и дают урожай семян в два раза выше, чем при весеннем посеве.
С уважением, Сергей Мозговых
Кервель – однолетнее растение, очень похожее по внешнему виду на петрушку, но относится к семейству сельдерейных.Обладает сладковатым анисовым запахом, благодаря чему используется в качестве пряности. Свежие листья - приправа к салатам, супам, мясным блюдам, жареной рыбе.Кервель – одно из самых неприхотливых пряных растений, которые могут расти без хлопот не только летом, но и зимой на подоконнике.
Кервель - холодостоек, теневынослив, влаголюбив, не требователен к плодородию почвы. Кервель можно выращивать в горшках на подоконнике круглый год.Кервель тенелюбивое растение, что не маловажно для выращивания его на подоконнике зимой, ему не требуется досвечивание.
Спокойно относится к короткому световому дню зимой.Кервель быстро развивается, уже через месяц от всходов его зелень готова к употреблению.Кервель холодостойкое растение, легко переносит понижение температуры до +5°С, поэтому хорошо растет на застекленных балконах и верандах до конца осени.Кервель неприхотлив к земляному субстрату. Расти кервель может на любой почве, но мощный и крепкий куст лучше удается на плодородных почвах.
Хорошо если это будет смесь биогумуса и кокосового волокна (1 часть биогумуса и 2 части коковолокна).Посев семян проводится на глубину 0,5 -1,0 см. Всходы появляются через 2-3 недели.При недостатке влаги, высокой температуре и сильной сухости воздуха листья кервеля становятся жёсткими, а куст стремится как можно быстрее выпустить семенную стрелку.Через 30-40 дней после всходов можно приступить к срезке первой зелени.
Новые молодые листочки отрастают довольно быстро. Куст кервеля в горшке на подоконнике будет радовать своей зеленью 2-3 месяца, не больше.
Затем старый куст удаляют. Раз в 2 месяца кервель подсевают в новые горшки, чтобы на столе всегда была ароматная зелень.При застое воды в почве кервель желтеет и погибает. Поэтому дренаж в горшках обязателен (кладем слой керамзита, высотой 2?3 см на самое дно горшка).Протравленные семена в розовом растворе марганцовки в течение нескольких часов, садим на глубину 0,5-1,0 см.
Укрывают горшок целлофаном до первых всходов, которые появятся в теплом помещении через 10-15 дней.Садят кервель сразу в большие емкости (контейнеры или 1?2 литровые горшки), или в маленькую тару с последующей пикировкой в постоянную тару. Высота горшков (тары) должна быть от 15 см в высоту.Через время, после появления 2-4 настоящих листочков кервель, посаженный в маленькую тару, пикируют в большие (постоянные) горшки.Первые всходы появляются через 15-20 дней, первые 2 недели растет кервель очень медленно.Оптимальная температура для роста и развития кервеля 15-18?С.Зимние солнечные лучи кервель переносит спокойно, но летом нуждается в притенении.Поливают кервель летом очень обильно, а зимой умеренно.Влажность воздуха играет не последнюю роль в выращивании кервеля, он отзывчив на ежедневные купания (опрыскивания обычной водой с пульверизатора), особенно в летнее время.Если семена садились сразу в плодородную почву, то особой подкормки кервелю не потребуется, так как растение не долго живет в горшке с данным субстратом.
На его 2-3-х месячный период вегетации этих микроэлементов будет достаточно. Если же семена садились в обычную землю с улицы, то подкормки будут желательными (при появлении настоящих листочков чайная ложка агролайфа в верхний слой земли, либо полив Ростом - 1 колпачок на 2 литра воды еженедельно.Статьи по теме:
Кервель
Кервель содержит необходимые витамины С и каротин, а также эфирные масла, которые придают ему свежий запах аниса.Для кервеля подойдут любые плодородные земли. Растение размножается семенами.
Холодостоек, поэтому его без всяких опасений высевают непосредственно на открытые грядки ранней весной. Семена перед посевом следует намочить между двумя слоями марли и прорастить. Это ускорит появление всходов.
Кервель сеют и осенью с конца августа до конца сентября.
Выращивание
На 1 квадратном метре грядки потребуется до 2 грамм семян кервеля. Чтобы получать непрерывно в течение всего лета свежую зелень необходимо повторять посевы до 15 июля через каждые две недели.
И после посева можно брать листья кервеля пока он не зацветет, а цветение наступает через 1,5 месяца.Кервель хорошо растет в открытом грунте. В летний период посевы необходимо производить для более сочной зелени в затененных местах.Можно попробовать посеять семена под зиму.
Грядку подготовить заранее, внести перегной и комплексные минеральные удобрения.В жаркую погоду, если нет достаточного полива, растения реагируют тем, что быстро зацветают. Поэтому на этот период кервель нужно затенять, и поливать прогретой на солнце водой при необходимости до 3 л на 1 квадратный метр.Чтобы получить свои семена кервеля, надо посеять рано весной через рассаду.
В этом случае растения, приготовленные для получения семян, прореживают, но листья оставляют не обрывая. Созревание семян происходит в августе-сентябре, когда нижние зонтики растений становятся бурыми.Уход за зелеными растениями кервеля состоит в прополке сорняков, подкормке удобрениями, своевременном поливе. И тогда можно с 1 м2 получить до 3 кг питательной зелени к вашему столу.
Кервель: выращивание и полезные свойства
Кервель ажурный, или кервель обыкновенный семейства Зонтичные известен с глубокой древности под названиями купырь, журница. Кервель ажурный - однолетнее растение высотой до 20-70 сантиметров.
Листья у кервеля зеленые, перисто-рассеченные, с зубчатым краем.Стебель цилиндрический, ветвящийся. Цветки белые, мелкие, собраны в сложный зонтик. Плод - двусемянка, семена черные или бурые, узкие, продолговатые. Кервель ажурный - прекрасный медонос, цветёт в июне - июле.
Его семена, как и семена кориандра, созревают к концу лета, к концу августа - началу сентября.
Выращивание кервеля ажурного
Кервель ажурный - холодостойкое, скороспелое растение. Он легко выносит затенение, но не любит переувлажнения почвы.Высевать кервель ажурный нужно ранней весной, в апреле, как только земля чуть прогреется.
Сеют семена кервеля в грунт на глубину 0,5-1см, по схеме 20 x 30 см. Когда всходы кервеля подрастут на высоту 5-7 сантиметров, их нужно проредить, оставляя между соседними растениями 10-15 сантиметров.
Срезать кервель ажурный на зелень можно уже через месяц после появления всходов.Если вы хотите вырастить кервель ажурный на семена, тогда сеять его можно под зиму. Хотя цветение кервеля наступает уже в конце июня - начале июля, семена созревают через 110-130 дней после появления всходов.
Семенные растения кервеля срезают у земли и сушат семенами вниз. Урожай семян кервеля - до 100г с 1м2. Всхожесть семян сохраняется 2-3 года.Кервель почти не поражается болезнями, лишь цветочные зонтики может повреждать кервельная моль.
Полезные свойства кервеля ажурного
Во всех частях кервеля ажурного содержатся эфирное масло, каротин, гликозиды, витамин C, или аскорбиновая кислота, минеральные соли магния, калия.У кервеля ажурного сладковатый анисовый запах, пряный вкус, напоминающий петрушку, поэтому его часто используют как пряное растение. Кервель прекрасно сочетается с другой зеленью - пажитником, эстрагоном, кориандром, петрушкой, нигеллой, укропом, базиликом.
Молотый, сушеный или зеленый кервель можно использовать при жарке птицы в гриле, рыбы и блюд из яиц, подавать к супам, добавлять в соусы.В пищу употребляют свежие листья кервеля до цветения для приготовления салатов и как приправу к овощным, мясным и яичным блюдам. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, кервелем можно ароматизировать творог, сыр, майонез.Блюда из кервеля ажурного считаются хорошим витаминным и общеукрепляющим средством.Для того чтобы получитьсливочное масло с кервелем и мятой, нужно размягченное сливочное масло размять вилкой, чуть посолить, посыпать рубленой зеленью кервеля, полить лимонным соком и хорошо перемешать.
Полученной массе придать форму, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Вместе с кервелем можно использовать другую пряную траву или смесь трав по своему вкусу. Подают зеленое масло к завтраку.Кервель не только вкусен, но и обладает полезными свойствами.
В народной медицине кервель ажурный используется как тонизирующее и общеукрепляющее средство. Плоды и листья кервеля издавна использовали при заболеваниях мочевого пузыря, почек, как отхаркивающее средство при простудах, бронхите, и даже туберкулезе, вяжущее средство при кишечных расстройствах.
Сок из кервеля -прекрасное отхаркивающее средство. Способ применения свежевыжатого сока из кервеля: по 30-50 капель на 1/2 стакана воды 3-4 раза в день перед едой.Кроме того, сок и свежие листья кервеля можно использовать наружно при лишаях, золотухе.
Овощ кервель: уход, лечебные свойства и рецепты
Происходит кервель огородный из Западной Азии и Южной России (Северный Кавказ), где и сейчас встречается в диком виде на пустошах, по берегам рек и ручьев.Есть еще кервель корневой (корнеплодный), корнеплоды которого идут в пищу в сыром, вареном или жареном виде. Его еще называют бутень клубненосный (кервельная репа) .Фото кервеля (можно увеличить нажав на него).
Полезные свойства кервеля.
Кервель - однолетнее пряновкусовое растение. В пищу используют листья в свежем виде до цветения. Это неприхотливое растение богато витамином С - 45-60 мг%, каротином - 37 мг%, рутином, содержит микроэлементы, довольно много эфирных масел, биологически активных веществ, от чего обладает тонизирующим свойством.
Нежный, сладковатый аромат кервеля сочетает запах фенхеля, аниса и петрушки.Широко его используют в народной медицине как улучшающее пищеварение средство, сок пьют при головокружении, а также при заболевании дыхательных путей. Употребление кервеля считают особенно полезным при туберкулезе и других истощающих заболеваниях. Нежная зелень кервеля легко переваривается и хорошо усваивается организмом.
Также по теме: Полезные и целебные растения в огороде саду и на участке веснойКервель - холодостойкое, можно даже сказать - морозостойкое растение, так как, посеянный осенью, он в фазе розетки (5-6 листьев) довольно свободно выдерживает зимние морозы в -10-12 °С, а при наличии снежного покрова даже ниже.
Кервель - растение длинного дня, в таких условиях он быстро формирует стебель и зацветает. В то же время теневынослив, его можно выращивать при небольшом затемнении под кронами деревьев в саду. Но наибольший урожай нежной зелени можно получить при выращивании кервеля весной и осенью на коротком дне при ярком солнечном освещении.
Кервель - технология выращивания
Кервель выращивают в открытом и защищенном грунте, а у кого нет земельного участка, могут выращивать его на окне в комнате ранней весной, начиная с февральских окон до конца мая и с конца августа по декабрь в зависимости от погодных условий осени. Применение пленочных укрытий в осенний и весенний период позволяет продлить срок поступления свежей продукции из открытого грунта.Почву готовят под обычный посев кервеля так же, как для всех зеленных культур.
Проращивание семян в губке
На 1 кв. м вносят 3-5 кг перепревшего навоза, 40-60 г суперфосфата и 15-20 грамм калийной соли. После перекопки почву поливают, нарезают тяпкой неглубокие бороздки через 30-40 сантиметров друг от друга.Семена заделывают на глубину 1 -1,5 см.
Всходы от посева сухими семенами появляются только на 15- 20-й день. Чтобы ускорить этот процесс, семена перед посевом замачивают или даже проращивают при температуре 20-25 градусов до единичного наклевывания.
Желательно перед замачиванием семена обработать 1%-ным раствором марганцовокислого калия в течение 25-30 минут.Всходы необходимо проредить на 8-10 см при высоте растений 5-6 см. Дальнейший уход заключается в прополке, рыхлении почвы, поливах по мере необходимости.Листья кервеля бывают готовы к срезке, в зависимости от погодных условий, через 30-35 дней после появления всходов.
Ее надо проводить как можно ближе к земле в один прием, так как растение после срезки отрастает плохо. Для того чтобы иметь свежие листья длительный период времени, проводят повторные посевы через 10-14 дней. Летние, августовские посевы лучше всего проводить в полутенистых местах.На Черноморском побережье и в центральной зоне Краснодарского края кервель зимует зеленым и рано весной, в первой-второй декаде марта, может дать товарные листья.
Особенности получения семян.
Кервель на семена высевают или ранней весной - в марте, или осенью - в сентябре. Семенные растения от ранневесеннего срока посева бывают высотой 30-35 см, зацветают в июне-июле, а от осеннего посева высота растений составляет 60-70 см, зацветают в конце апреля.
Семена созревают в июне. Урожай семян в два раза выше, чем от ранневесеннего срока посева.
Хозяйке на заметку – применение кревеля в рецептах блюд.
В еду употребляют свежие листья и молодые побеги в различных салатах, особенно с огурцами, как приправу к овощным, мясным и яичным блюдам. Кервелем ароматизируют творог, сыр, майонез.
Его используют при приготовлении овощных, грибных и куриных супов, рассольников, окрошек, посыпают им яичницу или омлет, добавляют к отварному мясу, рыбе, рису, фасоли, картофелю, зеленому горошку, птице в гриле, в свинине. Кервель хорошо сочетается с такими пряно-ароматическими растениями, как эстрагон (тархун), петрушка, базилик.
На свежем кервеле можно настоять уксус для заправки салатов.Используют кервель исключительно в свежем виде, так как при сушке или замораживании он теряет свой аромат. Поэтому в блюда кервель добавляют непосредственно перед подачей на стол или в последний момент приготовления.Листья его очень декоративны и могут быть использованы для оформления и украшения различных блюд.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Кервель - пряность, которая была известна еще древним грекам. Его название в переводе с латыни означает "пряность радости". Кервель - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.
Растет он почти по всей Европе, средней Азии, Закавказье, Турции, Иране, Ираке в диком и культурном виде. В России обитает в Краснодарском крае, Ростовской обл.
Ценится это растение за анисоподобный запах и большое содержание витаминов.Кервель - небольшой ветвящийся кустик, который имеет прямостоячий, округлый стебель, иногда слабо ребристый, высотой 50-70см. Листья сильно рассеченные, гладкие, но могут быть и курчавые, на долгих черешках, напоминают листья петрушки, но тоньше и гуще.
Цветки - мелкие, белые или бледно-розовые, собранные в соцветия. Цветет в апреле - июне, плоды созревают в августе-сентябре. Для повышения урожая листьев цветоносы срезают.
Кервель - холодостойкое, неприхотливое растение, которое быстро развивается и хорошо выносит затенение, может расти на любых почвах, но предпочитает рыхлые, плодородные и достаточно увлажненные. Размножается семенами.
Кервель желательно каждый год высевать на новом месте. Хорошими предшественниками являются картофель, лук, огурцы, салат, морковь, свекла.
Кервель хорошо растет в открытом грунте, в парниках и теплицах и даже в цветочных горшках на подоконнике.Сеют его рано весной, как отдельную или промежуточную культуру среди других овощей. Семена всходят долго, (2-3 недели) поэтому лучше всего провести стратификацию.
Высевают семена на глубину 0,5см в рядки, которые размещают через 25-30см. При достижении растениями высоты 50 см проводят прореживание, оставляя их через 15-20см. Кервель любит поливы, без него зелень стает грубой. За посевами ухаживают: проводят рыхления и убирают сорняки.
Урожай собирают через 1 - 1, 5 месяца после посева, не допуская цветения растений. Зелень отрастает плохо, поэтому ее срезают у основания.Чтобы иметь зелень длительный период его высевают через 10 - 15 дней.
В жаркое время хороший урожай получить сложно, разве что в затененных участках. Сеять кервель можно под зиму, для получения ранней продукции. Кервель под снежным покровом спокойно выдерживает морозы -10 - -12 град.
СОсенью кервель можно выращивать в не отапливаемых парниках.Для того, чтобы собрать семена некоторые цветоносы оставляют, стебли срезают при побурении семян, досушивают в тени.В пищу используют свежие, собранные до цветения растения, которые используют в качестве приправы к супам, салатам и вторым блюдам.Листья кервеля очень декоративны, поэтому их используют для украшения блюд.Кулинарная ценность кервеля в эфирном масле. Запах его оригинальный, острый и напоминает смесь ароматов петрушки, фенхеля и аниса.
У кервеля еще есть и другое название, в переводе с английского - французская петрушка.Зелень кервеля обогащает блюда витамином С, А, каротином, магнием и еще множеством полезных веществ. Нежная ароматная зелень хорошо усваивается организмом.
Кервель является источником белка, рутинов, гликозидов и минеральных солей.Зелень можно хранить 2 -4 дня в холодильнике в воде.Кервель почти всегда используют в свежем виде, он хорошо сочетается с салатами, вареной картошкой, пловом, свининой, птицей, бараниной. Молокопродуктам - сливочному маслу, твердому сыру, сырным пастам он придает оригинальный приятный вкус.
Зелень кервеля хорошо подходит к яичнице и омлетам. Кервель хорошо сочетается с другими приправами - петрушкой, базиликом, эстрагоном, но он совсем не совместим с гвоздикой и тымьяном. Нежными, красивыми, декоративными листочками украшают блюда.
На свежих листьях настаивают винный уксус.Существуют и корнеплодные сорта кервеля (кервельская репа). По пищевым качествам они превосходят многие другие корнеплоды. По вкусу они напоминают пастернак или съедобные каштаны, но имеют более тонкий анисовый аромат.
Их употребляют в вареном, жареном виде, а также добавляют к различным блюдам в качестве приправы.Аромат кервеля быстро улетучивается, поэтому его следует добавлять в конце приготовления блюда или непосредственно перед подачей.Лечебные свойства кервеля. Кервель обладает противовоспалительными, мочегонными, тонизирующими свойствами.Сок его применяют при простудах, при заболевании верхних дыхательных путей, желтухе, головокружении, туберкулезе, и других истощающих болезнях.Кервель употребляют для улучшения пищеварения, для понижения давления, при заболеваниях печени и почек.Отваром из свежих листьев промывают глаза, который успокаивает их и снимает напряжение.Настойку из листьев советуют тем, кто желает похудеть.Собирая дикорастущий кервель нужно соблюдать осторожность, так как листья его похожи на листья ядовитого растения болиголова.
Как вырастить, как собрать хороший урожай только на сайте "Овощи и фрукты" ©
Кервель - пряная травка: выращивание и полезные свойства
Май 8th, 2015 Ирина Сафронова
Удивительную травку открыла для себя нынче. Купила в садовом центре смесь грузинских пряных трав. На одном пакетике было написано Кервель.
Никогда не слышала это название, но стало любопытно. Доверилась своей любви к грузинской кухне, посеяла. Всходы были дружными и обильными, окервелила всех своих подружек.
Травка оказалась с удивительно тонким, деликатным ароматом. И нет у нее никаких шансов в нашей семье отрасти до приличных размеров, потому как только отрастают веточки зелени - тут же срезаются и съедаются. А теперь, небольшое описание этого удивительного растения...
Кервель – ценная эфиромасличная культура, образец самой ранней, безтепличной зелени к весеннему столу, обладающей отменным вкусом. Вы удивитесь, но родина Кервеля это Кавказ и южные области России.
Кервель обыкновенный в народе называют снедок, журница, купырь .Его ажурная зелень похожа на папоротник - ярко-зеленые, курчавые или рассеченно-гладкие, нежные и сочные листья, благоухающие тонким сочетанием ароматов петрушки, аниса и фенхеля.Стебель у кервеля ароматный, прямостоячий, ветвистый, может достигать 70 см(мы об этом только мечтаем). Мелкие, белые или бледно-розовые цветочки собраны в зонтики.
Семена, продолговатые, внешне напоминающие хвойные иголочки, черного цвета. Осенью кервель порадует Вас своим свежим зеленым видом на фоне всеобщего увядания и пожухлости.
Выращивание кервеля
Кервель совсем неприхотливое растение, холодостойкое, скороспелое. Даже удивительно, почему он так редко встречается на наших участках. Любит затенение, часто его выращивают под плодовыми растениями.
Если влаги недостаточно, то кервель быстро зацветает, зелень грубеет и становится неприятной на вкус. Дает хороший богатый урожай на легких, богатых известью, дренированных почвах.Особых требований к севообороту не предъявляет, но лучше после родственников из семейства сельдерейных не сажать и ежегодно лучше менять места посадки.
Глубина заделки семян – 1-1,5 см. Семена прорастают через 2-3 недели после посева. Чтобы ускорить прорастание, семена можно намочить или применить другие методы предпосевной подготовки. После процедуры намачивания – всходы появляются на 10-12 день.
Я замачиваю с фантастическим японским препаратом НВ 101. Бешеная всхожесть.Посев может быть рядовым или разбросанным. Если Вы сажаете рядками, то расстояние между рядами – 20см.
При отрастании растений до 5 см проводят прореживание, расстояние между расстениями должно быть 15-20 см.Чтобы получать зелень непрерывно - кервель сеют несколько раз, примерно через 20 дней. Чтобы повысить урожай зелени, надо своевременное удалять цветоносные стебли.
Уход за кервелем обычный - заключается в рыхлении, прополках и умеренных поливах.Подкормку проводят один раз - настоем древесной золы (200 гр на 10 л воды, настоять сутки) или раствором коровяка (1:10). Зелень заготавливается при ее отрастании до 20 см.
Повторную срезку не делают, так как отрастает медленно и качество снижается. Чтобы получить семена, оставляют несколько кустиков, с которых зелень не срезают. Через 4-6 недель после появления всходов растение зацветает.
Как только семенники побуреют их срезают и подвешивают для дозаривания в тень. Всхожесть семян сохраняется в течение 3-4 лет. Хранят в бумажных пакетиках.
Кулинария
В домашней кулинарии кервель употребляется в свежем виде. Его добавляют в салаты, вторые блюда, овощные и крупяные супы.
Отлично сочетается аромат кервеля со свежими огурцами, помидорами, зеленым горошком, молодым картофелем, с яичницей, ветчиной, колбасамис жареной птицей, свининой, жареной и тушеной рыбой. Аромат его нестоек, поэтому в пищу добавляется за 2-3 минуты до готовности блюд, или вообще при подаче на стол. Тепловая обработка убивает вкус овые качества кервеля.
Посмотрите, пожалуйста, видео о применении кервеля в кулинарии
Полезные свойства КЕРВЕЛЯ
Источник белка, рутина, витамина С, минеральных солей, аскорбинки. Он хорошо переваривается и усваивается организмом, благотворно воздействует на работу ЖКТ.
В народной медицине его применяют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей и как мочегонное средство. Отвары и настойки кервеля помогают при ушибах, высыпаниях на коже, расстройствах желудка.Вот такая отличная душистая травка. Про другие пряные травы Вы можете прочитать
«Пряность радости» – это дословный перевод с латинского слова «кервель». По-другому кервель еще называют «купырь». Кервель пришел в нашу страну из Америки и Западной Европы. Листья кервеля содержат эфирное масло и кератин. В медицине кервель применяют для активизации функций органов пищеварения, при головокружении, желтухе и лихорадке. Ароматные молодые листики – отличная приправа к салатам, супам и другим блюдам.
Кервель очень неприхотлив. Его можно выращивать дома круглый год. Он не требователен к плодородности почвы, холодостойкий, влаголюбивый и хорошо переносит тень. Чтобы получать свежую зелень несколько раз в году, посев необходимо проводить раз в 2 месяца.
Листья кервеля можно срезать через 30-45 дней после появления всходов и до того, как начнется цветение. Повторно листья не срезают, поэтому высаживают кервель в несколько приемов.
Кервель я выращиваю уже лет десять. Когда то мне довелось раздобыть штук десять семян. С тех пор я и занимаюсь выращиванием кервеля и он у меня в огороде не переводиться. Это своеобразный кладезь витаминов. Данная культура похожа на петрушку, но с более нежным вкусом и у него очень нежная зелень. Его еще называют — купырь. Он из семейства зонтичных. Введен в культуру очень давно. Был известен еще древним грекам и римлянам. В России возделывается редко, в основном, любителями — огородниками.
Что такое кервель
Это растение однолетнее, с трояко-перисто-рассеченными листьями с курчавым краем. Цветет мелкими белыми цветками, собранными в зонтик. Плод двусемянка. Семена узкие, черные, тонкие, длинные, похожи на семена космеи садовой. Кервель отличается скороспелостью. За летний сезон можно собрать несколько урожаев. Размножается самосевом, поэтому семена нужно собирать, не дожидаясь полного созревания.
Обратите внимание: Кервель — растение теневыносливое. На ярко освещенном участке при жаркой погоде быстро стрелкуется. Хорошо развивается на плодородных почвах при обеспечении влагой, листья получаются сочнее.
Кервель — пряноароматичекое однолетнее растение
Посадка кервеля
Кервель охотно посещается пчелами и другими насекомыми. Выращивают его в открытом грунте. Семена заделывают на глубину 0,5-1 см. Даже при поверхностном посеве получаются хорошие всходы. Ширина рядов 15-20 см. Можно возделывать и в парниках — от ранней весны до поздней осени, а в зимний период — на подоконнике, и будет круглый год витаминный клад.
Кервель можно выращивать на подоконнике
В пищу употребляют листья молодых, не цветущих растений. Они имеют приятный аромат, богаты аскорбиновой кислотой, каротином, рутином. Кервель хорош особенно в свежем виде, прямо с грядки, как приправа к салатам, супам, овощным и мясным блюдам. Можно сушить на зиму. Свежая зелень идет на гарниры.
Обратите внимание: В медицине кервель известен как тонизирующее средство.
Видео: Кервель — родственник сельдерея
