Кольраби – это один из видов белокочанной капусты. Сорт очень нежный сочный и вкусный, именно поэтому часто именно ему отдают предпочтение хозяйки, когда готовят свои кулинарные шедевры. Очень часто кольраби называют репой, но корнеплод у нее находиться не в земле, а сверху. Не стоит путать, ведь кольраби – это не корнеплод, а только достаточно большой толщины стебель, который используется в пищу. К тому же данный сорт капусты не вызывает метеоризма, поэтому его рекомендуют использовать в детском рационе. Когда лучше собирать кольраби, чтобы дольше ее хранить?

Когда собирать кольраби, чтобы дольше ее хранить?

Агротехнические особенности кольраби отличаются от обычной капусты, благодаря чему за один сезон с нее можно собрать два урожая. Все дело в том, что садить ее можно намного раньше, чем другие разновидности, так если посадить ее в мае, то уже в июне можно собрать первый урожай. После сбора в июне можно снова посадить кольраби, чтобы в начале осени снова собрать урожай. Эти два ранних урожая идеально подойдут для того, чтобы сразу скушать капусту, но когда собирать кольраби на зиму?

Время сбора кольраби припадает на тот момент, когда стебель плода достигает объема в 8 см. Такой объем говорит, что все можно собирать кольраби и кушать полезную капусту. Но не стоит забывать и о том, что кольраби имеет несколько видов и среди них есть поздние, поэтому их собирать Советуют в тот момент, когда стебель имеет объем в 10 см. Стоит запомнить, что затягивать со сбором урожая не нужно, ведь чем крупнее стебель, тем он жестче и к тому же теряет свою свежесть.

Как хранить кольраби после сбора?

Для хранения кольраби нужно собирать вместе с корнем. После чего их срезают ножом. Молоденькие листочки не стоит выбрасывать, а делать салатов, но запомните, что их нужно скушать сразу, ведь срок хранения у них всего двое суток. Стеблеплоды кольраби можно кушать как яблоко, предварительно очистив от кожи. Кроме этого их используют в приготовлении салатов и консервации на зиму.

Кольраби — разновидность обычной белокочанной капусты. Название переводится как «капуста-репа», потому что визуально напоминает корнеплод, только находящийся не в земле, а снаружи. На самом деле, это не корнеплод, а утолщенный стебель. Вот его-то и употребляют в пищу.

По вкусу он напоминает сердцевину белокочанной капусты, но гораздо более нежный, сочный, сладкий и не такой горьковатый. Еще одно преимущество перед другими видами капусты – кольраби не вызывает метеоризм, что позволяет использовать ее и в детском рационе, и при различных диетах.
Расцветка кольраби бывает зеленой и фиолетовой, но внутри стеблеплоды белые.

Целебные свойства капусты кольраби, в чем они заключаются?

Содержит большое количество витамина С, глюкозу, фруктозу, калий, серу, витамины B1, B2, PP.
Кольраби — низкокалорийный продукт (27 ккал на 100 г продукта), нормализует обмен веществ, благотворно влияет на состояние нервной системы, улучшает работу печени, желчного пузыря, снижает уровень холестерина, предотвращает развитие раковых опухолей, помогает при анемии и простудных заболеваниях, обладает мочегонным эффектом.

Как вырастить капусту кольраби?

Правила выращивания кольраби практически не отличаются от выращивания других сортов капусты.
Основное отличие — кольраби можно высаживать раньше, потому что она не боится холодов, а созревает за 2 месяца с момента всхода. Употреблять надо только молодую капусту, старая достаточно жесткая и не такая сладкая. Можно высаживать семенным способом (напрямую в грунт) в начале мая, 2-3 заходами, чтобы растянуть урожайный период, затем в июне-июле, чтобы созрела осенью.

Технология посадки — 60х40 см для весенней капусты и 60х55 для поздней. Поздние сорта вызревают до 3 месяцев.
высаживается в возрасте 30 суток начиная с апреля. Глубина посева — 5-7 см, добавляют перегной, обжимают, поливают, желательно мульчировать. Чтобы стеблеплоды были сочными, нужна регулярная поливка, но нельзя допускать переувлажнение. Рыхление тоже следует проводить, а вот окучивание — не требуется. Не рекомендуется использовать ядохимикаты и химические удобрения.

Основной вредитель, с которым предстоит столкнуться при выращивании капусты кольраби — крестоцветная блошка. Оптимальный способ борьбы с ней — просеять золу через сито и тщательно попудрить листья после полива.
В холодные периоды года кольраби можно с успехом выращивать в теплице.

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!

Как определить — когда собирать капусту кольраби?

Достижение стеблеплодами диаметра 7-8 см — показатель того, что кольраби готова к употреблению. Для поздних сортов допустимы размеры до 10 см. Важно не прозевать момент и собрать урожай вовремя, иначе, при перезреве, вкусовые качества резко понизятся. Когда убирать капусту кольраби, вы поймете, если хотя бы раз отведаете перезревшую — сухую и жесткую.

Выдергивать кольраби надо вместе с корнями, затем с помощью ножа обрезать корни, листья (молодые листья можно использовать для салатов, но хранятся они не более 2-3 дней). Стеблеплод можно есть как яблоко, достаточно лишь очистить кожицу. Кольраби хорошо подходит для салатов, супов, запеканок, рагу, фаршировки и маринования.
Средние показатели урожайности капусты кольраби — 1.5-2 кг с 1 м².

Как хранить капусту кольраби?

Оптимальная температура для хранения кольраби: +1-0°С. Влажность — 95%. Для хранения можно использовать подвалы, бурты, траншеи, неотапливаемые парники. Собранные стеблеплоды очищают от грязи, сушат и присыпают песком. В таком варианте ранние сорта хранятся около 2 месяцев, а поздние — 3-5 месяцев.

Около месяца можно в холодильнике. Мыть стеблеплод не надо — достаточно обернуть бумагой и вложить в полиэтиленовый пакет и поместить туда увлажненное полотенце. Закрывать пакет не следует.

Как правильно замораживать капусту кольраби?

Стеблеплод надо обмыть, почистить, порезать на части и около 3 минут бланшировать, а затем охладить в холодной воде. Благодаря этому, сохранится цвет и структура капусты. После этого даем возможность кольраби обсохнуть, расфасовываем в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру. В морозилке капуста кольраби может храниться в течение 9 месяцев.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность легко и комфортно передвигаться;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• боль во время или после физических упражнений;
• воспаление в области суставов и припухлости;
• беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Также вы можете посмотреть интересное видео про различные сорта капусты

​Похожие статьи​

Когда убирать капусту?

​Утром добавьте к опаре муку, хорошо вымесите тесто, сформируйте хлеб и уложите его на сковороду или противень, выстланные 2-3 капустными листьями. Оставьте расстояться в течение 20 минут и выпекайте.​

​Настойка хмеля​

​После первого заморозка. Я обычно сначала оставляю в гараже подсохнуть, потом убираю в погреб (или в солку).​

​Защититься от этого заболевания поможет простой и действенный прием – обеззараживание семян. Для этого растолките 25 г чеснока, добавьте в полученную кашицу 100 мл воды и опустите на час в полученный препарат семена.​

​можно воспользоваться старинным способом хранения: «Обыкновенную белую капусту сберегают кочнями, обломав наружные зеленые листья, привязывают к каждому петлю из толстой нитки, нанизывают на жерди, привешенные к потолку в сухом погребе или подвале. В сем состоянии может она убережена быть через всю зиму. Еще лучше она сохранится в своей свежести, когда в подвале воткнуть ее кочерыгами в песочную гряду»;​

Как сохранить урожай капусты?

​Созревшие вилки срезают острым инструментом, длина кочерыги зависит от того, какой способ хранения урожая вы выберете.​

​Когда​

womanadvice.ru

Капуста кольраби – когда собирать урожай?

​должна быть. А как иначе! Я уже писала здесь, что все овощи, по степени их потребительской ценности я условно разделяю на три группы– «Еда», «Дополнение к еде» и «Закуски, пряности».​

​Помимо того, когда собирать урожай капусты кольраби, нужно знать, как это делать и как ее потом хранить. Так вот, выдергивать капусту нужно вместе с корнями. Затем их при помощи ножа обрезают. Молодые листья можно не выбрасывать, а использовать для салатов. Только учтите, что хранятся они всего пару дней.​

Когда собирать урожай кольраби?

​Помимо правильного сбора вилки капусту необходимо и хранить в подходящих условиях. Во-первых, переберите собранный урожай: отделите растрескавшиеся или рыхлые кочаны, которые начнут портиться в первую очередь. Лучше всего переносят зиму плотные вилки с двумя кроющими листами зеленого цвета. Почерневшие листья удалите, а кочерыги отрежьте, оставив у них лишь 3-4 см.​

​Капуста – прекрасный овощ с хорошим содержанием витаминов и отличными диетическими свойствами. Трудно представить семью, в которой не употребляют это плод: без него невозможен полноценный борщ, а зимой и весной капуста вообще спасает наши обессилевшие из-за отсутствия витаминов и солнечных лучей организмы. Именно поэтому многие счастливые обладатели «шести соток» предпочитают выращивать капусту собственноручно, чтобы затем получить чистый от химикатов урожай. Но те дачники, кто впервые выращивает овощ, могут столкнуться с рядом проблем. Ведь капуста, как любая агрокультура, имеет ряд особенностей. Это же и касается сроков уборки капусты белокочанной. Об этом и пойдет речь.​

Хранение кольраби

​Готовый хлеб отличается хрустящей корочкой, мягким, ароматным и упругим мякишем. А припечённый лист капусты добавляет ему особый оттенок вкуса.​

​На 1 часть измельчённых шишек хмеля возьмите 4 весовые части водки или 50% спирта. Дайте настояться 2 недели в тёмном месте, процедите, отожмите. Полученную настойку принимайте 2 раза в день по 5 капель на 1 столовую ложку воды, желательно - во второй половине дня. (бессонница и нервные расстройства) .​

​Да прям щас убирайте, все равно погода такая что уже не вырастет. До заморозка тянуть не надо - хуже будет храниться.​

womanadvice.ru

Капуста в огороде, как хранить капусту, сбор урожая капусты | ЗЕЛЕНЫЙ БЛОГ

​Так что храните свой урожай бережно и с вниманием, и эта красавица всю долгую зиму будет радовать вас борщами, солянками, кислыми щами, запеканками и многими другими блюдами.​ ​в домашних условиях небольшое количество кочанов довольно продолжительное время могут хорошо сохраняться в холодильнике, при этом каждый вилок, плотно обернутый в газетный лист надо положить в полиэтиленовый пакет и завязать. По мере увлажнения газетного листа его надо менять;​​Срок хранения капусты​ ​нижние листья капусты​

​Так вот, капусту я отнесла к первой, самой важной группе, поэтому каждый год я сажаю кочанную капусту разного срока созревания. Но, посадить – не значит получить урожай, в моей кислой и влажной почве многие овощи отказываются расти, в том числе и​​Стеблеплоды же можно есть как яблоко, предварительно очистив кожицу. Также их можно использовать при приготовлении салатов, запеканок, рагу, заготовок на зиму.​

​Отобранные кочаны укладывают в подвале на доски, солому или кирпичи кочерыжками вверх при температуре до +3+4 градусов. Кстати, чтобы избежать появления гнили, помещение для хранения лучше продезинфицировать побелкой известью.​​Правильно выбранный срок сбора урожая капусты гарантирует огороднику долгое хранение. Дело в том, что если кочаны собрать поздно, они начнут быстро растрескиваться и бросать стрелки. Если же капусту собрать раньше положенного срока, то она увянет очень рано и затем станет непригодна для использования.​ ​Хмелевой квас​

История появления капусты

​Хлеб на хмелевой закваске.​

Когда убирать капусту

​Капусту рубят на Сергия-Капустника ----8 октября!​​ПОДПИШИТЕСЬ НА НОВОСТИ ЗЕЛЕНОГО БЛОГА​ ​в том же упакованном виде несколько вилков можно оставить на зиму на холодной веранде или в любом другом неотапливаемом помещении. Этот способ хорош для любителей голубцов, мороз сделает свое дело, вам останется только завернуть в готовые капустные листы начинку. Необходимо соблюсти только одно важное условие – в процессе хранения таким способом недопустимо размораживание кочанов;​​определяет ее сорт – среднеспелые сорта хранятся два-три месяца, поздние дольше – до восьми месяцев, поэтому перед закладкой на хранение, необходимо рассортировать кочаны по степени их лежкости.​ ​пожелтеют, а вилок станет твердым и нальется до соответствующих данному сорту размеров, следует начинать​

​белокочанная капуста.​

​Хранится капуста 3-5 месяцев в условиях высокой влажности (95%) и низкой температуры (0…+1ºС). Помещениями с такими условиями могут быть подвалы, траншеи, неотапливаемые парники, бурты. Предварительно нужно очистить стеблеплоды от грязи, высушить и присыпать песком.​

​Кольраби – одна из разновидностей обычной и привычной всем белокочанной капусты. А ее название переводится как «капуста репа». Согласитесь – визуально она напоминает этот корнеплод, вот только находится он не под землей, а сверху.​

Способы хранение капусты зимой

​Вообще в первую очередь перед тем, как собрать урожай на грядке, обладателю огорода необходимо обратить на явные признаки созревания капусты. Обычно у капусты начинает желтеть нижний слой листьев. При этом вилок должен достичь характерных для сорта размеров и отвердеть. Но кроме этих признаков, следует опираться и на особенности конкретного сорта. Если говорить о том, когда убирать раннюю капусту, то оптимальное время для этого – конец июля – август. Правда, имейте в виду, что кочаны раннеспелых сортов хранятся недолго, поэтому их лучше употреблять сразу, а не хранить.​ ​На стандартную трёхлитровую банку берётся 3 столовых ложки молотых бездрожжевых сухарей (или готового сухого кваса из магазина) , 3- 4 столовых ложки сахарного песка, 1-2 столовых ложки любого варенья, сиропа, настоя трав; 6-7 столовых ложек хмелевой закваски. Всё это последовательно укладывается в банку, затем до «плечиков» заливается холодная вода. Через сутки квас готов. Его процеживают, хранят в холодильнике.​

​Для дрожжей: 1 стакан шишек хмеля; 500 г кипятка; 3 ч. л. сахара; 3 ст. ложки муки.​

​После заморозка снимают капусту для квашения, а для хранения - ни в коем случае не дожидаться подмораживания.​

• ​Введите Ваш e-mail:​
• ​есть еще один способ – вообще не убирать капусту с грядок, а по мере надобности, стряхнув с нее снег, срезать ее обычным способом и использовать по задуманному назначению. Так делают в некоторых деревнях. Боюсь, что у нас этот способ «не пройдет», так как под снегом капусту можно просто не найти.​
• ​Общие рекомендации по хранению этой культуры таковы – t˚1-2˚С, влажность воздуха 80–85%.​
• ​сбор урожая капусты,​
• ​Текущий год стал исключением, урожай этой культуры меня удивил. Срезая по мере надобности вилки ранней капусты, я поглядывала в сторону, где на дерновой грядке наливалась круглобокая барыня – капуста, которую мы будем кушать зимой, и урожай которой предстоит еще собрать. Но, когда и как его надо собирать, в какой срок,​
• ​Выращивание белокочанной капусты​

​На самом деле, это, конечно, не корнеплод, а всего лишь утолщенный стебель, который и идет в пищу. На вкус он похож на все ту же белокочанную капусту, но только более нежную и сочную. К тому же, он, в отличие от других видов капусты, не вызывает метеоризма, так что его можно использовать в детском питании и всевозможных диетах.​

​Что касается сроков уборки капусты среднеспелых сортов, то обычно вилки овоща срезают в сентябре. Если вы выращивали культуру для длительного хранения, рекомендуем не допускать подмерзание кочанов. Если же такое случилось (как известно, ранним осенним утром возможны заморозки), то лучше дать капусте отстояться и только затем срезать.​

​хмель и делать, т. е. дрожжи собственные​

​Для теста: 700 г тёплой кипячёной воды (можно молока, но лучше пахты или сыворотки) ; 500г готовых дрожжей из хмеля; 2 ч. л. соли; 2 ч. л. сахара; 2 кг муки.​

​а я уже 2 кочана Колобка заквасила, получилось полведра - хрустит!​

​А я всегда смотрю по погоде, если в ночь обещают до 4 градусов мороза, тогда срезаю. А если 1-2 градуса, то это для неё не страшно. Один год у нас были сначала не большие морозцы, а потом до ноября тепло, так я её только в ноябре срезала и она была очень сочной и лежала в погребе почти до новой.​ ​Выбирайте любой удобный вам способ хранения, главное – не забывайте время от времени просматривать капустные запасы.​

zelenblog.ru

когда собирать зимнюю капусту?

Аленький цветочек

​Итак, как хранить капусту зимой:​

123

​проводить его надо в сухую погоду, если погода стоит влажная, кочаны перед использованием или закладкой на хранение надо обязательно просушить.​

Водяной

​как хранить капусту​

Елена Акентьева

​– дело для меня пока непростое, но​

Даниэль Хейт

​Агротехника этого вида капусты несколько отличается, прежде всего тем, что ее высаживают раньше, и собрать за сезон можно не один, а целых два урожая. Так, высаженную в мае капусту, можно собрать уже в июне. Затем вновь сажаем в июне-июле, чтобы собрать уже осенью. Нас интересует, когда убирать кольраби на зиму?​

Елена Лях

​Если говорить о том, когда убирают позднюю капусту, оптимальный срок для этого – конец октября - середина ноября. Время для среза кочанов выбирают в зависимости от цели использования овоща: так, например, для квашенья капусту лучше срезать в середине октября. Если позднеспелые сорта планируют использовать для длительного хранения, то овощ нужно выкопать вместе с корнем в конце октября – начале ноября. Причем для улучшения качеств капусту утром поливают, а вечером занимаются сбором. Не пугайтесь, если капуста подмерзнет – овощ неплохо переносит похолодание до -5 градусов. Однако если такое произошло, ни в коем случае не срезайте кочерыги – вилки испортятся и почернеют. Лучше дождитесь, пока листья овощи оттают.​

Tanula

​Не собирайте сами хмель - это опасно! Он вызывает сильные раздражения кожи до экзем. Те, кто его собирает, одеваются в костюмы химзащиты.​

Валентина Тимофеева

​Сначала необходимо приготовить дрожжи из хмеля. Для этого шишки хмеля залейте кипятком и нагрейте на водяной бане в течение 15-20 минут. Дайте остыть, процедите, добавьте в настой сахар и муку, поставьте в тёплое место на 2 суток. В этой же пропорции можно готовить впрок большее количество дрожжей, и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.​

как когда собирать хмель и что делать с шишками - серьезно а не курить и т д

Анна Гольдинштейн

​Они созревают в августе-сентябре и имеют приятный хмелевой запах. Именно такие шишки чаще всего используют в лекарственных целях.​

​под сугробом​

​Если на кочане появятся хлопья серой плесени, подвал необходимо тут же проветрить и охладить, а поврежденные листья зачистить.​

​в подвалах и погребах на деревянных полках, раскладывая ее в два-три ряда;​

​Созревшие ранние сорта начинают убирать летом с конца июня, делают это выборочно по мере надобности, если же урожай удался и капусты много, то сбор всех оставшихся кочанов необходимо произвести за два-три приема.​

​зимой и какие для этого существуют способы? В этом необходимо разобраться. А пока немного истории.​

​капуста в огороде​

​Время сбора кольраби приходит тогда, когда ее стеблеплод достигает в диаметре 7-8 см. Это говорит о том, что капуста готова к употреблению. Для поздних сортов допустимо дозревание до размера в 10 см. Затягивать со сбором урожая, ожидая, пока она станет покрупней, не нужно, иначе капуста будет уже не такой мягкой и сочной.​

​Для удачного сбора урожая капусты не менее важно учитывать погодные условия. Лучше всего хранятся вилки, которые были собраны при низкой температуре воздуха - +5+7 градусов, желательно в солнечную погоду, но никак не в день с высокой влажностью. Исключение, пожалуй, составляют раннеспелые сорта.​
​Может слышали, что был такой обычай осыпать молодоженов хмелем? Это вызывало раздражения кожи и особенно гиперемию половых органов, что способствовало более высокой потенции. Точь-в-точь как шпанские мушки!​
​Теперь ставим опару на основе хмельных дрожжей. Тёплую кипячёную воду смешайте с готовыми дрожжами, добавив туда соль, сахар и 2/3 предварительно просеянной муки. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в тёплое место на 12 часов, можно на ночь.​

​Хмелевая закваска часто с успехом заменяет дрожжи для теста. В отличие от них, хмель не оказывает негативного влияния на микрофлору кишечника и не приводит к развитию дисбактериоза.​

​Когда наступят первые морозы​

человечек

​Если почернели черешки и жилки, а пластинки листьев пожелтели и начали засыхать, такую капусту лучше сразу выбросить, так как причиной этого может быть заболевание, которое называется сосудистый бактериоз, эта напасть в результате может уничтожить все хранящиеся в подвале овощи.​

Кольраби очень скороспелый вид капусты, она созревает сравнительно быстро, по сравнению с другими видами капусты, такими, как капуста белокочанная. У кольраби пищевое значение имеет утолщенный стебель (стеблеплод), который по мере роста растения приобретает шаровидную форму. По вкусу он напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но более сочный и сладкий.

Нежная, приятная на вкус кольраби особенно полезна в свежем виде. В ней содержится большое количество разнообразных витаминов, легко усвояемых сахаров, солей калия, фосфора, кальция, магния и других. Кольраби называют «северным лимоном» потому, что в ней имеется до 62-70 мг аскорбиновой кислоты. Это намного больше, чем в лимонах. В составе кольраби есть витамин A, PP, различные аминокислоты и другие ценные вещества. К достоинствам этой культуры следует отнести и скороспелость.

Кольраби поспевает через 2-2,5 месяца после посева. Наиболее пригодны для возделывания сорта Венская белая-1350 и Венская синяя. Сорт Венская белая-1350 имеет бледно-зеленый сочный и очень вкусный округлый и округло-плоский стеблеплод диаметром до 5-10 см. У сорта Венская синяя стеблеплод фиолетовый. Поспевает он немного позднее, чем сорта Венская белая-1350.

Сорта Голиаф белый и Голиаф синий более позднеспелые. Образуют они более крупные, но менее вкусные стеблеплоды. Выращивают их реже, чем скороспелые сорта. В пищу идет кольраби в свежем виде. Стеблеплоды также жарят, фаршируют, сушат и из них готовят молочные супы.

Выращивают кольраби через рассаду и безрассадным способом — посевом семян в грунт. Рассадный метод позволяет получить свежую витаминную продукцию в более ранний период лета. Семена высевают в рассадники. При посеве кольраби в несколько сроков с интервалом в 7-10 дней урожай можно собирать в течение лета и осени.

Для получения ранней продукции высевают в период 10-20 марта, а для зимнего потребления — с 15 по 25 июня. Норма высева семян на рассаду 2-3 г на м², при безрассадном методе — 1,5-2 г на 10 м². Глубина заделки 1-3 см.

30-35 дневную рассаду высаживают в грунт в первой декаде мая с площадью питания 30 на 20-25 см. Кольраби образуют сочные стеблеплоды только при выращивании в достаточно увлажненной почве. При недостатке влаги рост капусты приостанавливается, стеблеплоды одревесневают, становятся грубыми и невкусными. Непригодны почвы тяжелые, холодные.

При выращивании кольраби посевом семян в грунт всходы через 5-7 дней после их появления прореживают, оставляя в ряду растения скороспелых сортов через 10-15, позднеспелых на расстоянии 20-25 см.

Уход за посевами кольраби не отличается от ухода за белокочанной капустой. Особое внимание уделяют увлажнению почвы, борьбе с вредителями. Раннеспелую кольраби убирают выборочно, когда стеблеплоды достигат размера 6-8 см (весом 80-100 г), позднеспелые сорта — в конце сентября, до наступления устойчивого похолодания.

Не следует переращивать кольраби, она теряет свои полезные качества. Диаметр стеблеплода позднеспелых сортов не более 12-13 см. При уборке стеблеплод срезают у самого основания его, затем обрезают все листья, оставляя лишь мелкие верхушечные. Кольраби хранится длительное время, если убрана с корнем и прикопана в хранилище.

При выращивании маточников кольраби особое внимание уделяют срокам посева и площади питания растений. Высеват семена в конце июня, оптимальная площадь питания растений 60 на 25 см. Площадь питания семенников несколько меньше: растения высаживают в ряду через 40 см.

Поклонники капусты кольраби ценят ее за отменные вкусовые качества. Сочная культура богата растительными белками, углеводами, калием, серой, а по содержанию витамина С обгоняет лимон. Ее богатому витаминно-минеральному комплексу, низкой калорийности могут позавидовать другие фрукты и овощи. Но сохранить пищевую ценность этого вида капусты бывает непросто из-за его склонности к одревеснению. Как же правильно хранить кольраби в зимний период после уборки, учитывая эту неприятную особенность?

Книги от Лабиринта:

Как сорт влияет на сохранность

Прежде чем рассматривать вопрос, как хранить капусту кольраби, остановимся подробнее на сортах, которые подходят для этого.

Из 26 сортов реестра селекционных достижений «Гигант» – единственный, который отмечен позицией «пригоден для длительного хранения».

Можно некоторое время хранить сорта, устойчивые к одревеснению:

• «Едер Р3»;
• «Картаго»;
• «Пикант»;
• «Смак».

Но поскольку они являются ранними и средними, до зимы точно не дотянут.

Для зимнего хранения лучше выбирать поздние сорта. Это уже упомянутый «Гигант», который при надлежащих условиях способен лежать до 3 месяцев. А также менее лежкие:

• «Виолета»;
• «Колибри».

В сортовом ассортименте культуры присутствуют зеленые и фиолетовые разновидности

Уборка и подготовка к хранению

Теперь разберемся, когда убирать свежие кочаны, и как влияет подготовка на хранение капусты.

Убирать кольраби начинают в 15-20 числах октября. Желательно выбрать сухие погожие дни, когда температура воздуха держится в пределах 3-5 °С. Если не успели до первых заморозков, отчаиваться не стоит. До -4 °С с кочанами ничего не случится.

Совет дня

Не держите в земле кочаны дольше положенного. Переростки непригодны для употребления в пищу. Их мякоть становится волокнистой, жесткой и горькой.

Уборка и хранение – это процесс, у которого есть свои правила:

1. Когда стеблеплоды убирают и готовят к длительному хранению, их выдергивают с корнем, обрезают листочки, оставляя черешки 1,5-2 см.
2. Если капуста выдергивается для готовки сразу или в течение месяца, смело обрезайте корень и листья с черешками.
3. В любом случае оставьте головки на 1-1,5 ч. в сухом темном месте, чтобы обсохла и осыпалась земля.

Листочки же не выбрасывайте, они годятся для приготовления блюд. Оберните пергаментной бумагой, затем – в пакет и в холодильник. Так свежесть зелени сохранится в течение 3-4 суток.

Совет дня

Когда закончите уборку, не мойте кольраби, достаточно будет аккуратно убрать остатки земли. Старайтесь сохранить целостность кожуры, иначе овощи быстро испортятся, загниют.

Условия и сроки хранения

Зависимость срока годности кольраби от выбранного места или способа хранения показана в таблице ниже:

Сроки хранения кольраби (таблица)

При хранении важно поддерживать температуру не выше 0-2 °С, влажность – в пределах 95-100 %. Желательно, чтобы в помещении свободно циркулировал воздух, что предупредит размножение плесени, бактерий. При соблюдении условий удается сохранять овощи в свежем виде достаточно долго.

Знаете ли вы, что…

Чтобы обеспечить необходимую влажность, достаточно поставить в хранилище емкость с водой и доливать жидкость по мере испарения.

Лучшее хранилище – погреб или подвал

Хранение кольраби в погребе возможно тремя способами:

• в подвешенном состоянии;
• в корзинах, ящиках слоями;
• в песке.

Для подвешивания в подвалах отберите здоровые стеблеплоды. Натяните проволоку, веревку, подвесьте кочаны на расстоянии 3-5 см друг от друга. Свободное расположение – важное условие длительного хранения в зимний период. Впрочем, как и влажность, при недостатке которой запасы быстро завянут.

Овощи также хорошо хранятся в погребах, если уложить их слоями в корзины, ящики. Сверху пересыпьте увлажненным песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Плотно не запаковывайте, иначе урожай запреет, начнет гнить.

Совет дня

Чтобы капуста долго оставалась сочной, радовала идеальным внешним видом, нужно обеспечить доступ воздуха к ней. Поэтому не ставьте ящики на пол, а разместите их на стеллажах, решетчатых настилах.

«Высадка» во влажный песок – еще один проверенный способ заготовки кольраби на зиму. Прямо на пол или в ящики насыпьте слой влажного речного песка, воткните стеблеплоды корнями вниз, на расстоянии 5-7 см друг от друга. Периодически увлажняйте песок. Два раза в месяц пересматривайте запасы, удаляйте испорченные экземпляры, а при потере тургора увеличивайте полив песка.

Уборка кольраби и «высаживание» ее на хранение

Нет погреба – используем холодильник

Хранение кольраби в холодильнике – отличный вариант, если нет погреба, подвала.

1. Сразу после уборки с грядки отрежьте у стеблеплодов листочки, корни, оставив только черенки.
2. Перед тем как убрать овощи в холодильник, оберните каждый смоченной бумагой или влажной тканью.
3. Расфасуйте их по полиэтиленовым пакетам, но завязывайте неплотно, чтобы растения дышали.

Сохраняем овощи на нижней полке холодильника.

Универсальный метод – заморозка

Есть несколько способов:

1. Свежую кольраби помойте, удалите кожуру, нарежьте брусочками или тонкими полукольцами. Пробланшируйте пару минут в кипятке, откиньте на дуршлаг и сразу под холодную воду. Затем выложите на полотенце, чтобы убрать влагу. Расфасуйте по контейнерам, пакетам, храните в морозильной камере до конца зимы.
2. Натрите головки на крупной терке, расфасуйте порционно, уберите в морозильную камеру. Бланшировать такой полуфабрикат не нужно, он отлично хранится до 10-11 мес., сохраняет вкус, питательные свойства.

Замороженный овощ годится для приготовления тех же блюд, что и свежий. Перед использованием в разморозке не нуждается.

Совет дня

Если вы никогда не пробовали замороженную кольраби, поэкспериментируйте с небольшим количеством овоща – не факт, что вкус вам понравится.

Маринование для долгого хранения (видео)

Капустные головки могут храниться до весны в комнатных условиях, если приготовить из них маринады, соления.

Один из рецептов вкуснейшего салата на зиму смотрите в коротком видео:

Теперь вы знаете, как сохранить урожай с осени до теплых дней. Выбирайте любой рецепт и балуйте себя витаминными блюдами из кольраби вплоть до весны.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.