Заболевание хронический панкреатит диета рецепты блюд. Панкреатит поджелудочной железы

Ежедневно количество пациентов с диагнозом липодистрофия (патология жировой ткани ) стремительно увеличивается. Справиться с проблемой одними только маслами, гелями и скрабами невозможно. В таких случаях требуются более действенные способы устранения подкожной жировой прослойки. С этой целью были разработаны специальные механические и электрические устройства, которым и посвящена сегодняшняя статья.

Постараемся ответить на главный вопрос – помогает ли такой прибор избавиться от целлюлита, растяжек? Удобно ли им пользоваться в домашних условиях? Есть ли у аппарата недостатки, преимущества? Присоединяйтесь, будет очень интересно!

Виды массажеров

Экспериментально подтверждено, что расщепление жировых подкожных отложений ускоряется в несколько раз при механическом воздействии на проблемный участок тела. За счёт направленной обработки активизируется кровоток, лимфоток, клетки интенсивно насыщаются кислородом, а ткани получают подпитку в виде полезных микроэлементов. Благодаря указанному эффекту восстанавливается естественный обмен веществ, синтезируется эластин, коллаген, кожа приобретает здоровый оттенок, эластичность.

Сегодня косметологическая промышленность предоставляет пациентам широкий ассортимент антицеллюлитных массажеров

Массажеры от целлюлита позволяют прорабатывать проблемные участки тела, склонные к формированию жировых отложений без значительных временных и финансовых затрат. Ежегодно в продаже появляются принципиально новые решения более удобной формы, с усовершенствованными механизмами функционирования. Правильно подобранное изделие обеспечит эффективное разрушение целлюлита, поможет избавиться от растяжек, при этом результат будет заметен уже через 2-3 недели.

Существует несколько видов массажеров, отличающихся, как по внешнему виду, материалам изготовления, так и принципам работы. Остановимся на популярных устройствах подробнее.

Механические массажеры

Механические решения заслуживают самого пристального внимания. Это самые доступные и простые в использовании изделия – мочалки, щетки, антицеллюлитные варежки, а также более дорогие и эффективные вакуумные приборы.

Вакуумный массажер от целлюлита отличается удобством в применении и минимальным количеством побочных эффектов. Самые простые модели – силиконовые или стеклянные банки.
Роликовый массажер – небольшое приспособление из натурального дерева. Речь идёт об отдельных роликах или шариках, соединенных при помощи ленты или небольшой ручки. Доступные модели выполняются в виде ручных изделий. Встречаются и более дорогие электрические решения.
Массажеры для тела ручные (зачастую это щётки с разным типом щетины). Основание таких изделий является деревянным, ворс бывает натуральным или искусственным. Ввиду невысокой стоимости ручные приспособления остаются самыми востребованными на рынке.

Механические роликовые массажеры изготавливают как из натурального дерева, так и из пластмассы

Перечисленные механические изделия отличаются не только простотой использования, но и высокой эффективностью, которая достигается за счёт направленного воздействия на проблемную область. Именно такие решения чаще всего приобретают для борьбы с неровностями на теле в домашних условиях.

Электрический вибромассажер против целлюлита – яркий пример современного устройства, обеспечивающего направленную обработку проблемных зон за счёт жесткого массажа. Мощности такого приспособления достаточно для воздействия на тело даже через одежду.

Антицеллюлитным вакуумным массажерем удобно и просто пользоваться. За непродолжительное время легко достичь впечатляющих результатов, ввиду высокой интенсивности обработки, что проблематично реализовать в случае с остальными типами решений. Эффект достигается за счёт интегрированной функции быстрого подогрева и охлаждения, что создаёт температурный контраст.

Электрические массажеры комплектуются несколькими насадками для эффективной обработки разных частей тела

В продаже встречаются и дорогие электровакуумные массажеры, функционирующие по принципу вакуумных банок, но в несколько раз превосходящие их по эффективности. Такими агрегатами оснащаются современные косметологические салоны. Дома пользоваться ими нерентабельно.

Принцип действия

Современные решения для устранения подкожной жировой прослойки отличаются не только своими габаритами, материалами, но и принципом работы. Общим же является то, что рассматриваемые устройства повышают тонус эпидермиса, устраняют выраженную симптоматику «апельсиновой корки», избавляют от гипертрофированной жировой клетчатки.

Вибромассажеры от целлюлита отличаются простым принципом работы – внутри корпуса устройства находится электрический моторчик, приводящий в движение разные типы насадок. В приборе регулируется не только скорость вращения насадок, но и сила воздействия на проблемные зоны, направленность движения.

Устройство специально предназначено для стимулирования биологически активных участков и точек на теле человека. За счёт механического воздействия восстанавливается работоспособность микроциркуляторного русла.

Самые простые массажеры — роликовые ручные приспособления

Роликовые массажеры во многом схожи с приборами, рассмотренными выше. Основное их отличие – вращающиеся ролики приводятся в действие человеком (в современных и дорогих моделях – электромотором). Изделия оснащаются разными по конфигурации роликовыми механизмами. Антицеллюлитный эффект достигается за счёт направленной обработки проблемных зон.
Вакуумные агрегаты . Широкий модельный ряд массажеров, работающих как от электросети, так и от аккумуляторов. Профессиональные решения представлены преимущественно дорогостоящими приборами для косметологических процедур в салонах красоты. Устройства насыщают ткани кислородом за счёт вакуумного эффекта. Современные модели оснащены функциями быстрого нагрева и охлаждения поверхности кожи.

Работают по простому принципу: эпидермис за счёт вакуумного эффекта «втягивается» внутрь банки, что активизирует тканевые рецепторы. За счёт этого капилляры раскрываются, обеспечивается дополнительный приток крови. При смещении банки по проблемным зонам, межклеточная жидкость вытесняется, формируется естественный лимфоток, повышается скорость обменных процессов. Как следствие, жиры интенсивно расщепляются и выводятся из организма, восстанавливаются биохимические процессы.

Преимущества и недостатки

Проводя сравнительную параллель между разными типами устройств легко определить их преимущества и недостатки. Антицеллюлитные массажеры совершенствуются и обновляются с завидной регулярностью: появляются новые материалы, корректируются подходы к воздействию на проблемные зоны. Но принципиальные отличия, «плюсы» и «минусы» остаются прежними.

Если перед пациентом встал вопрос о выборе антицеллюлитного массажера, рекомендуем проконсультироваться у косметолога, врача. Только специалистам по силам определить подходящий прибор, полезный в конкретном вашем случае. Покупая по принципу «авось поможет», существует высокая вероятность усугубления патологического дефекта.

Правила антицеллюлитного массажа

Массаж при помощи устройства будет полезным и эффективным только в том случае, если прибором правильно пользоваться, соблюдать ряд правил.

Начинают обработку проблемных зон с плавных, лёгких движений с минимальными усилиями. Постепенно интенсивность движений увеличивают. Если речь идёт о вакуумном массажере от целлюлита, предназначенном для использования в домашних условиях, воздействие корректируют посредством переключения скоростного режима. Для каждого участка тела устанавливается отдельная насадка.
Перед основным сеансом важно принять горячий душ, сделать несколько физических упражнений для разогрева мышц.
В процессе обработки важно, чтобы руки оставались сухими и чистыми.
Пользоваться массажером легче, если предварительно увеличить эффект скольжения за счёт растительного масла или антицеллюлитного крема.
Максимальная продолжительность сеанса – 60 минут, оптимальная – 45.
Периодичность повторения – 2 раза в неделю.
Независимо от используемого устройства, направленность движения должна быть снизу вверх.
Запрещается каким-либо образом воздействовать на подколенные впадины, паховую область и внутреннюю часть бёдер.

В домашних условиях продолжительность аппаратного антицеллюлитного сеанса не должна превышать 60 минут

Уход за телом рекомендуется проводить 2 раза в течение суток – утром и перед сном. Если такой возможности нет, ограничьтесь часовым сеансом в вечернее время. Указанная периодичность оптимальная для поддержания тела в стройном виде.

Показания и противопоказания

Антицеллюлитный массажер применяют при следующих косметологических дефектах, патологических состояниях:

эффект апельсиновой корки на ягодицах, бёдрах;
избыточный вес;
хроническая усталость;
послеродовые растяжки;
застойные процессы в тканях, как следствие, отечность конечностей.

Аппаратные агрегаты воздействуют не только на кожу, но и ход протекания обменных процессов, интенсивность кровотока. В связи с этим специалисты выделяют ряд противопоказаний к применению массажеров:

гангрены, открытые раны;
воспаление лимфатических узлов;
дерматологические заболевания;
активная форма туберкулёза;
наличие гнойных очагов, воспаления;
доброкачественные и злокачественные новообразования.

Чтобы результаты от воздействия массажера не спровоцировали усугубление основного заболевания, важно предварительно проконсультироваться с врачом. При наличии хотя бы одного из перечисленных противопоказаний, от косметологической процедуры лучше отказаться вообще.

Фото до и после

Фото до и после обработки антицеллюлитным массажером для тела скажут гораздо больше, чем любые технические характеристики и завершения компаний производителей. Рекомендуем внимательно изучить снимки, представленные ниже.

Регулярность процедур — залог успеха в борьбе с целлюлитом

Панкреатит - заболевание поджелудочной железы, которое приводит к серьезному нарушению работы пищеварительной системы. Однако такой диагноз - не приговор. Заболевание лечится, если его вовремя определить, и важную роль в лечении панкреатита играет диетотерапия: правильный рацион и систематическое питание.

Внимание! Речь пойдет о диете при хроническом панкреатите вне обострения, т.к. острое воспаление поджелудочной железы или обострение хронического подразумевают назначение голода на 1-3 дня.

Поджелудочная железа - важный элемент пищеварительной системы, и ее лечение неэффективно без серьезной корректировки пищевых привычек

Что можно есть при панкреатите

Меню при панкреатите может быть весьма разнообразным, это могут быть:

салаты;
пюре;
овощные супы;
мясные блюда с низким содержанием жиров;
растительные масла;
молочные продукты с низким содержанием жира;
молочная овсянка;
гречка на молоке;
тыквенная каша;
белки куриных яиц;
компоты;
свежие фрукты и ягоды;
сухофрукты;
не кислые яблоки, содержащие много железа;
белый хлеб.

Продукты питания должны быть свежими, а распорядок приема пищи - стабильным

Что нельзя есть при панкреатите

Важность правильного питания при заболеваниях пищеварительной системы переоценить трудно. При выборе продуктов питания следует руководствоваться следующими правилами. Пища не должна быть:

тяжелой (содержащей свиной или говяжий жиры);
острой;
соленой;
кислой;
копченой или жареной.

Примечание. Также нужно отметить, что консервированные продукты лучше исключить из рациона.

Диета при панкреатите поджелудочной железы должна предусматривать баланс:

жиров - не более 80 г в день;
углеводов - не более 380 г в день.

Диета при панкреатите назначается лечащим врачом после диагностирования болезни. Такие перемены в жизни больного вовсе не означают, что нельзя кушать вкусно, просто придется отказаться от некоторых блюд и продуктов.

Диета № 5п при панкреатите поджелудочной железы

Этот рацион был разработан во времена СССР советскими диетологами и включает в себя не только список приемлемых продуктов питания, но также и рецепты блюд, наилучшим образом способствующих скорейшему выздоровлению. На его основе была разработана диета № 5п при панкреатите поджелудочной железы и холецистите, т.к. эти заболевания зачастую идут «рука об руку».

Важно! Норма белков должна быть не более 560 г, жиров до 420 г и углеводов не более 1400 г в неделю. Общее потребление жидкости (включая жидкость в первых блюдах) не должно превышать 14 л.

Уникальность этого рациона состоит в том, что блюда готовятся, в основном, из протертых продуктов.

Рацион может включать:

супы с протертыми овощами;
мясные или рыбные котлеты на пару;
нежирные сорта мяса отваренные;
отварную рыбу;
белый, слегка зачерствевший хлеб;
протертые овощи (на пару, отварные либо тушеные);
жидкие каши из любых круп, кроме пшена и перловки;
омлет из куриных яиц;
яйца всмятку;
творожные запеканки;
отварные макароны.

Диета при обострении панкреатита

В случае острого течения заболевания лечение предписывает полное воздержание от пищи в первые 1-3 дня обострения. В этом случае питательные вещества подаются капельным путем в вену. Потреблять можно негазированную воду и настой шиповника, но не более 1 л в день. Когда начинается ремиссия, меню добавляется, как описано выше.

Важно. Как долго нужно соблюдать диету при панкреатите? При острой форме заболевания диету нужно соблюдать от 2 до 6 месяцев, включая период лечения. При хроническом панкреатите диету следует соблюдать пожизненно.

Питание при панкреатите поджелудочной железы: меню на неделю

Очень важно для эффективного лечения соблюдать режим питания. Для больных гастроэнтерологическими заболеваниями обычно назначается пятиразовое питание. Меню при панкреатите может быть следующим.

Завтрак (варианты):

салат из свеклы, компот из сухофруктов или свежих фруктов;
творог с молоком, настойка шиповника;
омлет из куриных яиц, приготовленный на пару;
чай с галетным или овсяным печеньем;
овсянка с молоком или без, кисель;
каша из тыквы;
каша гречневая с котлетой на пару.

Завтрак - это основа для всего организма. Поэтому диетологи рекомендуют начать день с богатой углеводами овсяной каши.

Второй завтрак (варианты):

отварной рис с изюмом;
салат из моркови (без уксуса);
печеное яблоко, можно с курагой;
морковно-тыквенное пюре;
отваренная свекла;
взбитые белки куриных яиц.

Обед (варианты первых и вторых блюд):

постный (овощной) суп или борщ;
суп с курицей;
рис с рыбой;
говяжьи котлеты на пару или отварное мясо нежирных сортов;
запеканка с творогом;
котлеты из курицы на пару;
макароны по-флотски с нежирным мясом.

Полдник (варианты):

фруктовое желе;
рулет с овощами;
кисель;
фруктовый пудинг;
печеная картошка;
бутерброд с твердым сыром и сливочным легким маслом;
фасолевое или гороховое пюре.

Ужин (варианты):

пюре из яблок или йогурт;
рис с изюмом;
мацони и винегрет;
тушеная на воде цветная капуста или суп-пюре из нее, простокваша;
кефир;
омлет, ряженка.

Важно! Интервал между приемами пищи не должен быть больше 3 часов. Систематическое питание - это уже 80% успешности эффективного лечения гастроэнтерологических заболеваний.

Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы

Ниже приведены рецепты простых блюд, разрешенных при панкреатите.

Овсяная каша

100 г овсянки на два стакана молока или воды. Жидкость заливается в кастрюлю и доводится до кипения, после чего добавляется овсянка. Варится на медленном огне 5-10 минут. После чего убирается с огня и настаивается 20-25 минут.

Омлет на пару

Готовится как обычный омлет. Берут 2-3 куриных яйца, взбивают, добавляют 30-50 мл молока, смесь выливается на горячую сковородку и накрывается крышкой на 5-7 минут. После чего омлет следует перевернуть, убрать сковородку с плиты и довести до готовности под крышкой. Через 7-10 минут омлет готов.

Салат из свеклы

Берется корнеплод свеклы, тщательно промывается и укладывается в кастрюлю. Корнеплод заливается водой, чтобы она накрывала его на 2 пальца. Варится свекла около часа.

Совет! Готовность можно проверить, проткнув ее ножом или вилкой; если нож входит легко, значит - свекла готова.

Готовый овощ следует остудить (лучше всего отварить свеклу вечером), для этого можно поместить его в холодную воду на 20-25 минут. После чего нужно очистить его от кожуры и натереть на крупной терке. Сверху можно немного полить жидкой нежирной сметаной или сливками.

Жидкая гречневая каша с котлетой на пару

На 100 г гречки 2,5 стакана воды. Крупу необходимо несколько раз промыть и залить водой. Поставить на огонь и варить 15-20 минут до готовности.

Берется 200 г куриного фарша без лука и формируются котлеты (4-5 шт). Можно обвалять их в манной крупе, после чего они укладываются в пароварку. Готовятся 30-40 минут. Воду по мере необходимости можно добавлять, но тогда готовить котлеты придется дольше.

Совет! Если нет пароварки, можно приготовить котлеты в кастрюле. Для этого в кастрюлю заливается вода - 300-400 г, а сами котлеты укладываются в дуршлаг, который помещается в кастрюлю с кипящей водой и накрывается крышкой. Вода не должна касаться котлет.

Творожная запеканка

Для ее приготовления понадобится:

250 г творога;
2-3 куриных яйца;
1 ст. ложка сахара;
2,5 ст. ложки манки.

Творог тщательно перемешивается с яйцами, после чего добавляется сахар. Перемешав эти ингредиенты, добавляют манную крупу и перемешивают до однородной массы. Полученную смесь нужно настоять 15-20 минут. Духовка разогревается до температуры 180 градусов. Запеканка готовится полчаса.

Важно! Творог, как и овсянка - это продукты, богатые медленными углеводами, поэтому их не рекомендуют кушать на ужин во избежание развития ожирения.

Фасолевое пюре

На 250 г фасоли понадобится одно куриное яйцо, 30 г сливочного масла и соевый соус по вкусу.

Секрет! Лучше всего замочить фасоль с вечера. Замоченная фасоль варится гораздо быстрее, кроме того, такой подход позволяет избежать метеоризма.

Фасоль следует промыть несколько раз, убрав из нее все непригодное в пищу. Залитую питьевой водой, ее нужно вымачивать от 10 до 12 часов, при этом желательно менять воду каждые 2 часа. На 250 г фасоли нужно 750 мл воды. После того, как фасоль разбухнет, ее промывают проточной водой и перекладывают в сотейник или кастрюлю, заливая питьевой водой в соотношении 1:3. После закипания воды огонь уменьшают и варят блюдо 1,5-2 часа до готовности, в зависимости от сорта фасоли. Жидкость сливают.

Измельчить фасоль можно в блендере или мясорубке. После этого в пюре добавляется яйцо и масло. Все это взбивается до однородной массы. Вместо соли лучше всего подойдет соевый соус. Можно подавать с гарниром или овощным салатом.

Даже при хроническом панкреатите можно иногда позволить себе любимое блюдо, главное - все делать правильно

Примечание. Эта информация будет полезна для любителей соленого. Стоит на 10 дней отказаться от чрезмерно соленой пищи и заменить ее соевым соусом или другими продуктами, содержащими соль или имеющими соленый вкус, и человек уже не будет стремиться к избыточно соленой пище, т.к. рецепторы будут ощущать вкус в полной мере.

Заключение

Панкреатит, будь то острый или хронический, вовсе не означает, что больному будет предписано питаться только постными бульонами. Даже при хроническом панкреатите больной может позволить себе и шашлычком побаловаться, и осетринкой, однако следует помнить, что делать это можно только в период стабильной ремиссии и не каждый день. Диета при панкреатите у взрослых может быть не только полезной, но и вкусной.

На чтение 8 мин. Просмотров 20.9k.

Рецепты при панкреатите существенно отличаются от традиционных блюд, которые человек обычно употребляет каждый день. Необходимо познакомиться с некоторыми методами приготовления пищи, которые не только помогут разнообразить диету, но и сделают процесс лечебного питания более приятным.

Влияние пищи на поджелудочную железу

Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) может протекать в двух формах:

острой;
хронической.

Первая характерна для периода начальной стадии развития недуга, вторая же формируется со временем из-за отсутствия или недостаточности лечения. Причиной болезни является неправильное питание, злоупотребление алкоголем, кроме того, стрессы и чрезмерные физические нагрузки.

Избавиться от воспаления поджелудочной железы полностью удается далеко не всегда. Появившись один раз, панкреатит может регулярно давать о себе знать характерной опоясывающей болью в левом или правом подреберье, рвотой, поносом.

Виной тому является еда, которой питается человек. Появление и последующее развитие болезни провоцируют:

Как часто Вы сдаете анализ крови?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Только по назначению лечащего врача 31%, 1593 голоса

Один раз в год и считаю этого достаточно 17%, 889 голосов

Как минимум два раза в год 15%, 781 голос

Чаще чем два раза в год но меньше шести раз 11%, 582 голоса

Я слежу за своим здоровьем и сдаю раз в месяц 6%, 307 голосов

Боюсь эту процедуру и стараюсь не сдавать 4%, 215 голосов

21.10.2019

жирные продукты (мясо, рыба, растительные и животные масла);
жареная еда (особенно во фритюре);
свежевыпеченный хлеб;
острые приправы и специи;
уличная еда (фастфуд).

Злоупотребление такой пищей и спиртными напитками приводит к заболеваниям желчного пузыря, которые ведут к воспалению тканей поджелудочной железы. Отсюда и возникает панкреатит.

Требуется рассмотреть рецепты блюд при панкреатите, которые помогут излечиться от недуга. Несмотря на то что для диеты используется немного продуктов, на их основе можно создавать вкусные и питательные блюда.

Нужно помнить, что желательно готовить небольшие порции и не оставлять их на длительное хранение. Свежеприготовленная еда лучше усваивается и способствует скорейшему выздоровлению человека.

Первые блюда

Рецепты при панкреатите поджелудочной железы этой категории включают супы:

овощные (обычные и супы-пюре);
на вторичном курином бульоне.

При этом для приготовления не используют чеснок и перец, вызывающие раздражение, белокочанную капусту, сок которой тоже действует как раздражитель. Также исключаются продукты, способствующие образованию газов. Они раздувают кишечник, который надавливает на поджелудочную, что, в свою очередь, провоцирует приступ.

Но и без этих продуктов можно приготовить вкусные, питательные супы. Самый простой рецепт первого блюда для больных панкреатитом может сделать даже новичок в кулинарии.

Грудка взрослой курицы предварительно отваривается и разделывается на мелкие части. Готовое мясо вынимается из бульона и заливается холодной водой. Сюда же добавляется нарезанный мелкими кусочками картофель, морковь, немного лука и соли. От приправ (особенно острых), масла и лаврового листа следует отказаться. Лучше положить цельную луковицу, которую после завершения приготовления блюда можно выбросить.

После того как вода закипит, суп готовится на медленном огне до той стадии, когда овощи полностью разварятся.

Благодаря этому диетические блюда будут легко усваиваться, их переваривание не вызовет проблем в организме и не станет причиной обострения болезни.

Еще одним полезным блюдом для больных панкреатитом людей станет овощной суп-пюре.Для его приготовления берут морковь, лук и картофель, которые отвариваются в небольшом количестве подсоленной воды до полной готовности. Затем овощи взбивают блендером и подают с подсушенным пшеничным хлебом.

Для больных панкреатитом очень важно, чтобы еда подавалась к столу теплой. Горячие супы употреблять категорически запрещается.

Предлагаемые рецепты диетических блюд при панкреатите не такие вкусные, как хотелось бы многим людям, страдающим недугом. Но больному панкреатитом придется на долгое время, если не навсегда, забыть, что такое острые супы харчо и горячие борщи со свининой на косточке.

Вторые блюда

Диеты, предлагаемые при лечении упомянутого недуга, предполагают использование в рационе:

отварных или паровых овощей;
отварного нежирного мяса;
отварной нежирной рыбы.

Для больных диагноз «панкреатит» – настоящая трагедия, так как это заболевание – до конца жизни. Если человек привык есть, что придется, не задумываться о принципах ЗОЖ, то острые боли заставят организовать пожизненную диетотерапию. Воспаленная поджелудочная железа требует внимательного отношения к принципам питания. Медициной разработана специальная диета № 5, которая включает в себя щадящие рецепты при панкреатите. Диета ограничивает привычные для здоровых людей продукты питания, но продумана так, чтобы организм больного получал сбалансированную пищу.

Воспаление поджелудочной железы сопровождают родственные заболевания ЖКТ:

желчнокаменная болезнь;
гастрит;
язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
холецистит.

Поэтому надо продумать рацион для разных этапов болезни при помощи лечащего врача. Если пациент серьезно настроен избегать обострения заболеваний, то изучить и соблюдать правила питания не составит для него туда.

Общие принципы диеты при заболевании

Важнейшее условие диетотерапии – рецепты блюд, которые не будут раздражать слизистые и усиливать работу органов пищеварительной системы. Тогда переваривание еды не будет вызывать болезненных реакций ЖКТ, периоды будут намного дольше.

Рассмотрим требования к приготовлению повседневной и праздничной пищи:

Пищу готовят способом отваривания, приготовления на пару, запекания или тушения. Прекрасно для этого подходит современная мультиварка.
Продукты применяются постные, богатые минералами, белками, витаминами.
Пища готовится протертой – при , или мелко нарезанной – при ремиссии.
Блюда подают к столу теплыми. Холодная, горячая пища раздражает слизистые.
Кушают при панкреатите 5–6 раз за день, но понемногу, чтобы беречь от перегрузок пищеварительный тракт. Примените хитрость – сервируйте стол маленькими тарелками, чтобы больной на психологическом уровне не чувствовал ущемленности своего состояния.
Не стоит за один прием пищи смешивать белки и углеводы.
Последний прием пищи – за 2–3 часа до сна.
Красиво оформите пищу, так как привлекательный вид еды улучшает настроение. Ученые выяснили, что благодушное состояние во время еды способствует лучшему пищеварению.
Даже во время ремиссии полезно применять разгрузочные дни с протертым простым питанием, чтобы дать отдых поджелудочной железе и другим органам.
Распечатайте список , повесьте на виду.

Запрещены при панкреатите следующие продукты питания:

алкоголь;
консервация, соления, маринованные овощи;
блюда из свежих овощей: болгарского перца, белокочанной капусты, редьки, редиса, ;
копченая рыба, мясо, сало;
печень, почки, язык;
жирные молочные продукты;
применение пшеничной, перловой, кукурузной крупы, ;
грибы;
свежий хлеб, сдоба, жареные пирожки, торты, шоколад;
острые пряности, специи, побуждающие к выбросу ферментов из поджелудочной;
чрезмерно соленные, сладкие блюда;
кислые фрукты, ягоды, другие цитрусовые;
ягоды с семенами, грубой кожицей, фрукты с грубой клетчаткой;
майонез, горчица, уксус, хрен, животный жир;
крепкие чай, сладкие газированные напитки, магазинные соки.

Если панкреатитом болен ребенок, 1–2 раза в месяц позволяют сладости, но только в период стойкой ремиссии. Дети труднее переносят ограничения сладкого, и родители должны психологически поддержать ребенка.

Разрешены для приготовления диетических блюд при панкреатите следующие продукты:

молочные, кисломолочные нежирные продукты: молоко, кефир, натуральный йогурт, сыр;
каши: овсяная, манная, гречневая, рисовая;
нежирное мясо;
нежирная ;
вторичные рыбные, мясные бульоны, овощные супы;
морепродукты;
картофель, тыква, кабачки, морковь, свекла (после тепловой обработки);
яичный белок;
сладкие фрукты, ягоды;
шиповниковый отвар;
10 г сливочного масла за день;
заправлять салаты можно оливковым, льняным, подсолнечным маслом, натуральным , маложирной сметаной.

Чтобы стол не был пресным, однообразным, нужно включить творческие способности. Продукты можно удачно сочетать, применять сушеные пряные травы, другие разрешенные вкусовые добавки: ванилин, корицу. Помните, что лучше кушать здоровую пищу, чем сделать «праздник живота», а после страдать от приступа боли.

Рецепты первых блюд при панкреатите

Супы – это важная составляющая рациона при болезни. Чтобы не болела поджелудочная железа, варят супы на крупах, вторичном мясном, овощном бульоне. Представляем варианты вкусных кулинарных рецептов.

куриная тушка;
1 луковица;
3 картофелины;
100 г риса (или вермишели);
соль.

Снимите с тушки кожу, сало, опустите в воду, отварите до кипения.
После закипания бульон слейте, налейте вновь воды, варите мясо на слабом огне до готовности.
Достаньте мясо из кастрюли.
Всыпьте в бульон рис, лучше дробленый, соль, варите 15 минут.
Пока рис варится, очистите морковку, луковицу, натрите морковь, лук порежьте кубиками.
Через 15 минут варки риса добавьте морковь, лук, поварите еще 10 минут.
почистите, нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю, отварите до готовности.
Отваренную курицу (200 г) измельчите блендером или на мясорубке, добавьте в готовый суп.

Кушать суп можно с добавлением ложки нежирной сметаны, сливок.

Постная рыба с овощами полезна при панкреатите, славится несравненным вкусом и ароматом. Готовьте рыбный суп при панкреатите хотя бы 1 раз в неделю.

щука свежая – 0,5 кг;
картофель – 3 шт.;
1 луковица;
1 средняя морковь;
2 лавровых листа;
соль по вкусу;
молоко – четверть стакана;
сухой базилик – щепотка;
вода – 2 л.

Рецепт супа:

Щуку положите в воду, добавьте соль, лавр, доведите до кипения.
Нарежьте картофель, лук, морковку натрите на средней терке, добавьте в уху.
Отварите до мягкости овощей 15 минут.
Достаньте рыбу, оберите от костей, положите в кастрюлю.
Слегка остудите, смешайте блендером.
Влейте молоко, добавьте базилик, еще раз дайте супу закипеть.
Разлейте суп по тарелкам, положите по кусочку , нарезанный укроп, пшеничные сухарики.

Рецепт полезный и вкусный настолько, что не грех такой суп подавать в ресторане.

филе индейки – 300–400 г;
вода – 2,5 л;
белки 2 сырых яиц;
– 300 г;
картофель – 3 штуки;
морковь – 1 корнеплод;
луковица – 1 штука.

Готовят суп следующим образом:

Мясо измельчите до фарша вместе с луком.
Добавьте соль, куриные белки, смешайте, оформите небольшими колобками.
Доведите воду до кипения, посолите, положите разделённую на соцветия капусту, натертую морковку.
Как только вода вновь закипит, аккуратно опускайте фрикадельки, а затем варите 10 минут.
Порежьте картофель на кубики, опустите в суп, отварите до мягкости овощей.

Суп получается приятным на вкус, диетическим.

Вторые блюда и горячее

Из разрешенных при панкреатите продуктов знатоки готовят массу простых полезных блюд. Каши, пюре, суфле, вермишель – готовят по очереди, и однообразия в рационе не будет. При диете используют тушеные, приготовленные на пару, в духовом шкафу овощи, которые сочетаются с постным мясом или рыбой. Предлагаем подробные рецепты не только для повседневного меню, но и для праздника.

– 300 г;
рис дробленый – половина стакана;
щепотка соли;
чайная ложка сахара;
молоко – 1 стакан.

Кашу готовят по следующему рецепту:

Тыкву вымойте, почистите от кожуры и мякоти с семечками, порежьте кубиками (или натрите на крупной терке).
Поместите тыкву в кастрюлю, залейте водой выше уровня тыквы на 1–2 см, варите 20 мин.
Вымойте рис, добавьте в кастрюлю.
Доведите до кипения, сделайте слабый огонь.
После того как рис сварится, влейте молоко. Добавьте соль, сахар, вскипятите еще раз.
В готовую кашу положите кусочек сливочного масла, перемешайте.

Запеканка из вермишели и мяса

Состав продуктов:

вермишель – 300 г;
молоко – 2 стакана;
вода – 2 стакана;
300 г мяса (по желанию: курица, телятина);
яйца – 2 штуки;
щепотка соли.

Запеканку готовят следующим образом:

Отварить мясо в подсоленной воде, прокрутить дважды через мелкую мясорубку.
Влить в кастрюлю воду, молоко, подсолить, довести до кипения, опустить .
Отварить вермишель до полуготовности, жидкость слить.
Подогреть духовку до 200 градусов.
Смешать макароны с яйцами.
Смазать форму маслом, положить половину вермишели.
Следующий слой – вареный фарш.
Сверху разместите остатки вермишели с яйцом.
Поместите форму в духовку на 25 минут.
Через 20 мин от начала готовки посыпьте запеканку тертым 30% жирности и на 5 минут поставьте в хорошо разогретую печь.

Кушанье готовится быстро, оно питательно и полезно для здоровья больных панкреатитом. В состав входят:

брокколи – 300 г;
яйца – 2 штуки или 4 белка;
1,5% жирности – полстакана;
вода для варки брокколи;
соль;
растительное масло.

Рецепт омлета:

Вымыть брокколи, разрезать на соцветия.
Довести воду до кипения, посолить, заложить капусту.
Варить под крышкой на малом огне 10 минут, воду слить.
Включить духовку на 200 градусов, нагреть.
перемешать с молоком, солью, взбить до пены.
Форму для запекания смазать растительным маслом, разложить брокколи, залить яично-молочной смесью (или белково-молочной, по желанию).
Поставить форму в духовой шкаф на 15 минут.
В период хронического панкреатита брокколи после отваривания превращают в пюре, а потом смешивают с остальными ингредиентами.

Ингредиенты:

молоко – 1 стакан;
яичные белки – 2 штуки;
филе – 0,5 кг;
соль;
растительное масло для смазки.

Приготовление:

Филе пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить молоко, белки яиц, посолить.
Взбить миксером смесь.
Заранее разогреть духовку до 200 градусов.
Смазать форму маслом, влить жидкий мясной фарш, выпекать полчаса.
Дверку духового шкафа не открывать во время выпекания суфле, чтобы кушанье не осело.

Кушать суфле можно с приготовленными на пару овощами.

Состав блюда:

дробленый рис – 300 г;
вода – 750 мл;
соль;
чернослив – полстакана;
изюм – 3–4 ст. л.;
масло сливочное – 3 ст. л.

Рецептура:

Рис замочить на 3 часа, промыть.
Изюм, промыть, добавить в рис, залить водой.
Варить в подсоленной воде, пока вода не впитается.
Нагреть духовой шкаф до 180 градусов, поставить закрытую крышкой посуду с пловом на четверть часа.
Готовый плов сдобрить растопленным маслом.

Рецепты десертов при воспалении ПЖ

Сладкие блюда при заболевании поджелудочной железы есть можно, но они отличаются от сладостей, которые кушают здоровые люди. При затихании болезни умеренное употребление десертов не запрещается, но после разрешения лечащего врача. От печенья, желе, продающихся в магазинах, придется воздержаться. Но в домашних условиях можно приготовить сладкие блюда, не вредящие поджелудочной.

Замечательный диетический десерт, который не стыдно будет подать и на праздничный стол. Состав:

нежирный – 0,5 л;
яйца – 3 шт.;
сахар – побольше полстакана;
пакетик ванилина;
желатин – 20 г;
сушеная цедра лимона – щепотка для аромата;
вода – 1,5 стакана.

Готовят десерт так:

Замочить желатин в воде на полчаса.
Растереть желтки с сахаром.
Отдельно взбить белки.
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Растворить желатин на водяной бане, не доводить до слишком горячего состояния.
Соединить ингредиенты, взбить миксером, влить тонкой струйкой желатин.
Немедленно разлить в формочки, поставить в холодильник для застывания.
Перед подачей блюда дать десерту согреться до комнатной температуры.
По желанию, можно украсить разрешенными фруктами или сухофруктами.

кефир нежирный – 0,3 л;
– 3 штуки;
яйца – 2 штуки;
мука – 1 стакан;
манка – 1 стакан;
сода пищевая – 1 ч. л.;
сахар – 50 г;
сушеная цедра лимона – немного для аромата.

Приготовление:

Взбивают яйца в пышную пену.
Добавляют сахар, кефир, снова взбивают.
Сушеную цедру лимона натирают на мелкой терке, высыпают в смесь.
Добавляют манку, муку, соду, деревянной лопаткой смешивают тесто, используя движения «снизу вверх», чтобы тесто было наполнено воздухом.
Яблоки моют, чистят от кожуры, семечек, нарезают тонкими пластинками.
Смазывают форму растительным маслом, выкладывают слой яблок.
Заливают в форму тесто.
Выпекать при температуре 180 градусов полчаса.
Готовность шарлотки проверяют зубочисткой: протыкают десерт – зубочистка должна быть сухая.

яблоки;
корица.

Приготовление:

Вымыть яблоки. При помощи овощечистки круговым движением убрать сердцевину из яблок.
Заполнить углубление медом, присыпать корицей.
Поставить в микроволновку на 2 минуты.
Остудить печеные яблоки.

Приготовление десерта:

Сварить манную крутую кашу на воде, разлить по тарелкам, остудить.
Сварить ягоды в воде с небольшим количеством сахара, вынуть из отвара, протереть через сито, клубничное пюре положить обратно.
Добавить сахар по вкусу, довести до кипения.
В тарелке развести картофельный крахмал с небольшим количеством воды – до состояния жидкой кашицы, вливать при помешивании в клубничный взвар тонкой струйкой, пока кисель не загустеет.
Не дайте сильно кипеть, выключить при появлении пузырьков воздуха, остудите.
Разрезать пудинг ножом на квадратики, полить киселем.

Напиток – как приятный на вкус десерт, так и народное лечебное средство при панкреатите. лечит воспаление, регенерирует слизистые оболочки поджелудочной железы, других органов ЖКТ. Напиток улучшает аппетит, метаболизм.

Ингредиенты:

молоко – 200 мл;
прополис пчелиный – 1 чайная ложка;
мед – четверть чайной ложки.

Изготовление целебного напитка:

Прополис измельчают в крошку.
Молоко доводят до кипения, снимают с огня, всыпают прополис, аккуратно перемешивают.
Оставляют напиток на 10 минут, чтобы находящийся в прополисе воск поднялся.
Снимают сверху слой воска, добавляют мед, перемешивают.
При желании вместе с прополисом в молоке растворяют корицу (на кончике ложки). Корица полезна при воспалении поджелудочной железы.

Прополисное молоко, кроме лечебного эффекта на ЖКТ, успокаивает нервы, помогает лучше спать.

Салаты при панкреатите

Рецепты салатов при панкреатите отличаются от привычных, продукты и заправки − другие. Но это ничуть не отражается на вкусе и оригинальности. при заболевании запрещены, вместо них используются вареная грудка куры, индейки, морепродукты. Вместо майонеза правильно будет заправить блюда:

оливковым, льняным маслом;
натуральным йогуртом;
маложирной сметаной;
кефиром.

Острые, кислые ингредиенты – под табу. Напоминаем, что салаты кушают только в период ремиссии.

Компоненты:

филе грудки – 300 г;
3 картофелины;
2 морковки;
1 свежий;
3 яйца;
сметана 15% – для заправки;
соль.

Рецептура:

Филе отваривают в подсоленной воде, нарезают.
Картошку, морковь варят до мягкого состояния, охлаждают, чистят, нарезают маленькими кубиками.
Яйца отваривают вкрутую, крошат, можно на крупной терке.
Огурец чистят от кожуры, нарезают.
Ингредиенты соединяют, солят, заправляют сметаной.
Сверху салат посыпают нарезанным .

Ингредиенты:

тушки кальмаров – 2 штуки;
яйца (можно белки) – 3 штуки;
сыр 30% жирности – 100 г;
яблоко некислое – 1 штука;
сметана 15% – 5 ст. л.;
соль – по вкусу;
петрушка листовая – для украшения.

Приготовление:

Опускаем в подсоленную кипящую воду, отвариваем на малом огне не больше 3 минут, вынимаем. Запомните: чем дольше варишь кальмаров, тем жестче становится мясо.
Очищаем тушки от пленок, нарезаем, как нравится (колечками, кубиками).
Выкладываем кальмары на дно салатника.
Чистим яблоки от кожуры и сердцевины, режем маленькими кубиками, кладем на морепродукты.
Сыр натираем на средней терке, посыпаем яблоки.
Поливаем сверху сметаной, слегка солим.
Кладем листик петрушки, укропа.
Красиво салат будет смотреться в порционных стеклянных креманках.

Если такой салат делать для приема гостей, то можно свою порцию полить сметаной, а гостям – привычным майонезом.

Ингредиенты:

филе курицы – 300 г;
сыр типа Адыгейского – 150 г;
укроп – несколько веточек;
– 1 средняя;
маложирный кефир (сметана) – 3 ст. л.;
соль.

Приготовление салата:

Куриное мясо опустить в кипяток, довести до кипения, воду слить.
Вновь вскипятить подсоленную воду, опустить мясо, отварить до мягкости.
Свеклу сварить, почистить, натереть на терке или порезать.
Укроп вымыть, нарезать.
Сыр натереть на терке, уложить на дно салатника.
Посыпать сверху половиной укропа.
Разложить порезанное мясо, посолить.
На мясо положить свеклу, полить сверху заправкой.
Посыпать оставшимся укропом, посолить.

Как накрыть праздничный стол при панкреатите?

Больные люди неловко себя чувствуют на праздниках, потому что стол ломится от вредных калорийных блюд, спиртного. Но праздничный ужин при панкреатите может выглядеть торжественно и красиво, и будет полезным для здоровья. Представляем необычные блюда, которые украсят праздник, принесут радость душе и телу.

Ингредиенты:

кефир – 1 л;
вода – 1 л;
картофель – 4 шт.;
огурец свежий – 200 г (1 большой);
(можно куриные, но в 4 раза меньше) – 8 шт.;
отварное филе грудки курицы – 200 г;
зеленый лук – несколько перышек;
укроп – несколько веточек.

Рецепт окрошки:

Отварить картофель, яйца, почистить, нарезать.
Вареную грудку порезать на кусочки.
Огурец почистить от кожуры, порезать.
Помыть , убрать твердые части, измельчить, положить в посуду, присолить.
Истолочь зелень, чтобы не было механического повреждения ЖКТ, а также для большего аромата окрошки.
Нашинкованные ингредиенты соединить, добавить кефир, кипяченую охлажденную воду.

Этот рецепт необычен, но вкусен и полезен.

В составе блюда следующие ингредиенты:

Для зраз:

телятина – 300 г;
батон – 40 г;
молоко – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Для омлета:

яйца – 2 шт.;
молоко – половина стакана;
соль − на кончике ножа.

Для гарнира:

морковь – 1 средняя;
– 200 г;
картофель – 4 средние штуки;
сливочное масло – 20 г.

Для соуса:

масло сливочное – 1 ст. л.;
мука в/с – 1 ст. л.;
молоко 1,5% – 1 стакан;
щепотка соли.

Праздничный рецепт готовят следующим образом:

Взбить блендером яйца с молоком и солью для омлета.
Сковороду смазать маслом, накалить, вылить яйца с молоком, накрыть крышкой.
Готовить омлет на малом огне, остудить, порезать на кусочки.
Хлеб залить молоком, чтобы размок.
Прокрутить мясо, хлеб через мясорубку, добавить яйцо, посолить, смешать фарш.
Сделать из фарша лепешки толщиной 1 см, в центр каждой положить омлет, собрать края фарша вверх, чтобы получились шарики. Положить зразы на решетку мультиварки, на дно чаши налить 2 стакана воды, закрыть крышку.
Набрать программу «Пароварка» на 20 минут.
Для гарнира овощи порезать на кусочки, сварить в подсоленной воде до мягкого состояния.
Блендером взбить овощи в пюре, добавить сливочное масло, еще раз взбить.
Для соуса муку обжарить на масле (или на сухой сковороде) до кремового цвета.
Влить маленькой струйкой молоко при непрерывном помешивании, добавить соль.
На малом огне варить соус, не прекращая мешать, до тех пор, пока не загустеет.

На красивые тарелки выкладывают овощное пюре, зразу, поливают соусом, украшают укропом, петрушкой.

Важные моменты для праздничного вечера

Праздник не будет мучением для больного панкреатитом человека, если соблюдать некоторые правила:

Сервируйте стол маленькими тарелками, чтобы не переесть. Здоровый человек подложит себе кушанье, если не наестся 1 порции.
Между разными блюдами делайте перерывы, чтобы предыдущее кушанье переварилось.
Старайтесь не смешивать несколько блюд в желудке, чтобы не перегружать пищеварительный тракт.
Отвлекайтесь для развлечений, больше общайтесь, танцуйте, двигайтесь. Хорошее настроение полезно для пищеварения.
Красиво оформленный стол улучшает аппетит, дает наслаждение.
Запомните: не залог того, что праздник удался. Люди, ведущие ЗОЖ, чудесно проводят свободное время без горячительных напитков.

Можно ли соблюдать пост во время болезни?

Приближается Великий предпасхальный Пост. Посты в церковной практике – не для того, чтобы поголодать, очистить организм, хотя, без сомнения, тело очищается во время постного питания. Пост христиане применяют, чтобы сердцем, душой приблизиться к Богу. Это символ того, что Святой Бог для верующего дороже земной пищи.

Пост практикуется как полный – без пищи и питья, так и частичный. Немощные по здоровью люди сами решают, чем пожертвовать ради Бога в посте. Господу важно наше отношение к Нему, а не традиции. Не зря в Святом Писании сказано в 1 послании Коринфянам, 13 глава, 3 стих:

«…и если я раздам имение мое и отдам тело мое на сожжение, а любви не имею, то нет мне в том никакой пользы».

В молитве с постом человек ближе познает своего Творца, Его волю. Богу не нужно наше голодание. Если человек плохо себя чувствует при скоромном постном питании, ухудшается здоровье, то лучше будет дать Богу духовные жертвы:

оставить ссоры;
простить обидчиков;
помочь нуждающимся;
читать Писание;
молиться;
отказаться от развлекательных передач, общения в социальных сетях, просмотров фильмов.

Если у больного человека возникло желание поститься, нужно посоветоваться с лечащим врачом, оговорить с ним рацион. Богу не нужно, чтобы человек заболел, попал в больницу, Он хочет, чтобы люди были здоровы. Поэтому не стоит быть фанатичными, не следует искушать Господа небрежным отношением к своему телу. Важно – не переполнять желудок, а наполнять душу Божьей благодатью.

Вот некоторые постные блюда, возможные при воспалении поджелудочной железы.

сладкие яблоки – 2 штуки;
вареная свекла – 1 штука;
оливковое масло – 2 ст. л.;
грецкие – 1 ст. л.

Рецептура:

Свеклу натереть на терке.
Яблоки почистить от кожуры, сердцевины, порезать.
Грецкие орехи натереть.
Соединить ингредиенты, сдобрить оливковым маслом, при желании присолить.

Пюре из цветной капусты с паровой горбушей

филе – 200 г;
цветная капуста – 400 г;
вода;
нерафинированное подсолнечное масло (можно другое растительное).

Приготовление блюда:

Филе горбуши поместить в приспособление для паровой варки на чашу мультиварки. На дне чаши должна быть налита вода – 1 л.
Присолить рыбу, слегка присыпать сухим базиликом.
Закрыть крышку, набрать программу «Тушение на пару» на 15 мин.
Цветную капусту опустить в воду, немного посолить, варить до размягчения на малом огне.
Слить отвар, капусту превратить в пюре при помощи блендера, добавив немного растительного масла.

Блюдо диетическое, подходит для Поста.

гречневые хлопья (продаются в супермаркете) – 200 г;
подсолнечное масло – 1 ст. л.;
вода – 0,5 л;
морковка – 1 штука;
луковица – 1 штука;
соль.

Овощи помыть, почистить, накрошить.
В маленькой сковороде тушить на слабом огне с маслом, не поджаривая, 2 минуты.
Вскипятить воду, посолить. Положить тушеную морковь, лук, всыпать хлопья, немного соли. Перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь. Накрыть посуду тряпочкой, чтобы каша напарилась, 20 минут.
Вместо хлопьев, можно использовать гречку, но тогда кашу придется поварить до набухания.

Здоровые люди во время поста восполняют недостаток белков блюдами из бобовых, но при панкреатите не рекомендованы горох, фасоль, другие бобовые. Поэтому придется ограничиться , крупами, фруктами, рыбой. Напоминаем: советуйтесь до начала постной практики с лечащим врачом.

Список литературы

Мельников И. Повар. Приготовление мясных блюд 2012 г.
Книга о вкусной и здоровой пище под редакцией И. М. Скурихина. 12-е изд., переработанное и дополненное. М: АСТ-ПРЕСС СКД 2004 г.
Похлебкин В. Тайны хорошей кухни. Красноярское книжное издательство 1988 г.
Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава под редакцией академика РАМН профессора В. А. Тутельяна. М. 2008 г.
Составители Каганов Б. С., Шарафетдинов Х. Х., Преображенская Э. Н. и др. Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в лечебно-профилактических учреждениях здравоохранения и учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов. Практическое руководство (нормативный документ). М. 2009 г., 2010 г.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. СПб. Гидрометеоиздат 1999 г.