Шитаки гриб полезные свойства. Грибы шиитаке – полезные свойства целебных грибных полисахаридов. Целебные свойства грибов шиитаке

Сегодня на полках супермаркета все чаще можно встретить такой необычный продукт, как грибы шиитаке. Особенно обожают диковинку жители восточных стран. В Японии и Китае ее добавляют практически в каждое блюдо. В Европе вкус грибов считают специфическим. Действительно, он несколько необычен, но стоит «распробовать» легкую горчинку и остроту, как вы влюбитесь в эту приправу или продукт - кому как больше нравится. С уважением к шиитаке относятся и народные целители, считая его эликсиром молодости здоровья.

Древесный гриб шиитаке - что это такое?

В Странах восходящего солнца гриб шиитаке известен с незапамятных времен. Первые упоминания о нем появились еще в начале нашей эры. Тогда этот уникальный продукт был неотъемлемой частью рациона правителей Китая и Японии. Блюда из шиитаке считались привилегией императоров и были недоступны простому смертному. Сегодня съедобная диковинка выращивается во многих странах мира, в том числе и в России.

Итак, что это такое - гриб шиитаке? Википедия относит заморскую диковинку к съедобным грибам-сапрофитам, использующим для жизни и питания остатки отмерших деревьев. При этом организм совершенно безопасен для живых растений.

Шиитаке, эта легенда и гордость азиатской кухни, имеет множество названий. Например, в Японии гриб нарекли лентинулой съедобной, древесным грибом или сиитаке. Термин произошел от каштанового дерева (шиа), на котором чаще всего встречается сапрофит. В Китае ему также присвоили несколько имен: хоанг-мо, шианг-гу, эликсир жизни, ситакэ. Есть у шиитаке и свое англоязычное название - shiitake mushroom.

Шиитаке - описание гриба

Как выглядит лентинула съедобная? Внешне сиитаке ничем не примечателен. Выпуклая шляпка диаметром 5–10 см с гладкой и бархатистой поверхностью с возрастом уплощается. Цвет также меняется - от светло-коричневого у молодых грибов до насыщенно-темного у зрелых. Обратная сторона шляпки покрыта множеством тонких пластинок, которые постепенно раскрываются.
Ножка у сиитаке плотная, узкая, очень волокнистая и малосъедобная, в высоту достигает 5–20 см. Максимальный вес лентинулы съедобной может составлять 100–120 грамм.

Грибы шиитаке выглядят довольно невзрачно. Но это не мешает им обладать сочной и мясистой мякотью. Именно ее употребляют в пищу и используют для изготовления медицинских препаратов и БАДов. Чуть горьковатый, но приятный вкус и яркий, возбуждающий аппетит аромат придают ситакэ нотку пикантности.

Где растут грибы шиитаке?

Где же растут такие удивительные грибы? Лентинула съедобная - традиционный житель Юго-Восточной Азии. Излюбленным местом обитания являются лиственные леса в горных районах Китая, Кореи и Японии. Сапрофит отлично чувствует себя на древесине дуба, каштана, кастанопсиса, бука.

Это интересно. Растут китайские грибы и на территории России. В диком виде они встречаются на юге Приморского края, где облюбовали поваленные стволы липы амурской и дуба монгольского.

Для культивирования шиитаке в промышленных масштабах обычно используют древесные опилки лиственных пород. Это позволяет существенно расширить зону их выращивания. Растет сапрофит очень быстро - от появления миниатюрных шляпок до полной зрелости проходит 5–7 суток.

Состав лентинулы съедобной

Любые грибы - это всегда чудо природы. Ведь ученые до сих пор не знают, к кому классу их отнести: растений или животных. В древности существовало немало легенд, которые отождествляли живые организмы с детьми богов. Причем поклонялись грибам не только за их питательность и вкус, но и за выраженные полезные свойства.

Например, в Китае съедобные грибы были издавна возведены в государственный ранг. На их основе готовилось множество лекарств и снадобий от самых разных болезней.

Проведенные в конце XX столетия научные изыскания доказали, что грибы, в частности, шиитаке, обладают большим количеством лечебных свойств. С точки зрения медицины, их состав исключителен.

Основные компоненты лентинулы съедобной:

• витамины группы В, токоферол, фолиевая и аскорбиновая кислоты, витамин D;
• лентинан;
• хитозан;
• микро- и макроэлементы;
• микроэлементы;
• набор аминокислот;
• фитонциды.

Благодаря уникальному химическому составу, употребление шиитаке оказывает выраженное оздоравливающее воздействие на весь организм и помогает быстро улучшить самочувствие.

Польза и вред шиитаке

Чем полезны грибы шиитаке? Следует сразу отметить, что лечебными свойствами обладают только настоящие грибы, выращенные в природных условиях на древесине. Все, что культивируется на опилках в закрытом помещении, не имеет никакой терапевтической ценности.

Грибы шиитаке широко применяются для лечения различных патологических состояний: атеросклероз, сахарный диабет, ишемическая болезнь миокарда, расстройства ЖКТ, снижение иммунитета, вирусные и бактериальные инфекции.

Это интересно. Диетологи считают, что китайский гриб помогает победить ожирение и удержать вес. Используют полезные свойства лентинулы съедобной и в косметологии для борьбы с акне и возрастными изменениями.

Лентинула съедобная нашла самое широкое применение в медицинеИ все-таки, несмотря на такой широкий спектр применения, шиитаке предназначен прежде всего для лечения следующих серьезных поражений организма:

• онкология;
• рассеянный склероз;
• гепатит B,C, D;
• доброкачественные опухоли;
• реабилитация после химиотерапии, облучения, тяжелых хирургических вмешательств.

Лечебные свойства грибов, растущих в естественных условиях, позволяют бороться с онкологией на любой стадии развития.

Отравиться лентинулой съедобной, культивируемой должным образом с соблюдением всех агротехнических мер, невозможно. Однако содержащийся в мякоти хитин может вызвать расстройства работы ЖКТ у людей со слабым желудком. Вещество плохо переваривается, поэтому употреблять грибы рекомендуется умеренно.

Противопоказаниями к использованию шиитаке могут стать следующие факторы:

• детский возраст до 3 лет;
• аллергия;
• проблемы с органами дыхания (бронхиальная астма);

К относительным ограничениям относят беременность и период лактации. Если в это время появляется настоятельная необходимость принимать лекарственные средства или БАДы на основе шиитаке, следует предварительно посоветоваться с врачом.

Лентинула съедобная против рака

Одним из самых сенсационных открытий прошлого века стало обнаружение в лентинуле съедобной высокомолекулярного полисахарида лентинана, который стимулирует неспецифический иммунитет. Действие вещества проявляется вактивизации макрофагов и уничтожении зародившихся раковых клеток, прекращении тяжелых воспалительных процессов в организме.

Благодаря содержанию огромного количества иммуностимулятора, шиитаке широко используют для лечения и профилактики рака.

Грибы особенно эффективны в отношении опухолей ЖКТ, кожи, бронхов и легких. Поддержание иммунной системы раковых больных во время химиотерапии существенно увеличивает процент выживания. Применяют сиитаке и для лечения доброкачественных новообразований.

Для терапии используют только концентрат мякоти, поскольку он более насыщен полезными веществами, чем спиртовая вытяжка или другие снадобья, приготовленные из плодовых тел.

Применение грибов шиитаке

Наличие огромного количества лечебных и полезных для организма веществ определило основные области применения китайского гриба. Шиитаке, занимая одно из ведущих мест в медицине, используется и в других сферах: диетологии, косметологии и питании.

Лентинула съедобная в кулинарии

Невозможно представить традиционную азиатскую кухню без этого вкусного и полезного продукта. Если вас мучают сомнения - съедобный или нет шиитаке, попробуйте гриб в качестве закуски или самостоятельного блюда и все вопросы отпадут.

В пищу обычно употребляют только мягкие и сочные шляпки. В Китае и Японии мякоть пускают в продажу или перерабатывают сразу после сбора, в Европе шиитаке сушат, а затем размачивают и готовят из них ароматные подливки и супы, подают в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Можно ли есть грибы сырыми? Многие гурманы и ценители этого деликатеса именно так и поступают, утверждая, что необработанный продукт обладает ни с чем несравнимым вкусом и запахом.

Внимание. Нередко на прилавках российских магазинов можно встретить маринованный шиитаке, названный производителями груздем. Такие грибы в банках практически лишены всех своих полезных и лечебных качеств.

Калорийность шиитаке невысока. В 100 г сырого продукта содержится всего 34 ккал. В этом же количестве грибов находится 2,3 г белка, 0,5 г жиров и 6,9 г углеводов.

Лечение грибами шиитаке

Лентинула съедобная- это официально признанное медицинское средство. В Китае и Японии его применяют не только в качестве вспомогательного лекарства, но и как основной терапевтический препарат.

Для лечения часто используют экстракт растения, который может быть как жидким, так и сухим. В первом случае это спиртовая или водная вытяжка из свежих плодовых тел, во втором - пылеобразный порошок из высушенной перемолотой мякоти. Та и другая форма при употреблении требует разведения. Имея сухой продукт, в домашних условиях несложно приготовить вытяжку или масляную настойку.

В фармацевтической промышленности именно такое сырье используют для производства медицинских препаратов.

Среди лекарственных форм лентинулы съедобной наибольшее распространение получили капсулы и таблетки. Их легко дозировать и принимать, запивая небольшим количеством воды.

Грибы шиитаке: отзывы потребителей

Среди просторов интернета можно встретить немало отзывов об этом уникальном продукте и большинство из них положительные. Практически все отмечают выраженные лечебные свойства сиитаке.

Особенно часто говорят об отличном иммуностимулирующем действии БАДов, наиболее заметном в сезон простуд. Немало хороших отзывов и от тех, кто с помощью грибов шиитаке сумел затормозить рост опухоли и значительно улучшить самочувствие.

Популярны средства из экстракта грибов и среди молодых людей, имеющих не очень хорошую наследственность - предрасположенность к появлению новообразований. В этом случае БАДы принимают как эффективное профилактическое средство. Многие дамы используют концентрат шиитаке для борьбы с женскими болезнями (эндометриозом), нормализации гормонального фона и давления при метеочувствительности.

Препараты из экстракта грибов шиитаке - обзор лучших средств

БАДы и лекарственные препараты с шиитаке необходимо принимать четко по инструкции. Средства допустимо сочетать с другими медикаментами, кроме аспирина и настойки аконита. При улучшении самочувствия и исчезновении симптомов болезни не бросайте прием препарата. Такие серьезные патологии, как рак или рассеянный склероз подобных ошибок не прощают.

Сегодня наибольшим спросом пользуются следующие средства с экстрактом гриба шиитаке:

• сушеный продукт от FungusAmongUs, (28 г);
• «Путь природы» от Nature"sWay, шиитаке /майтаке, капсулы;
• ферментированная вытяжка из плодовых тел, от Solaray, капсулы;
• экстракт грибов рейши + шиитаке + грифолы курчавой от Solgar, капсулы;
• «Грибная мудрость» от MushroomWisdom в таблетках.

Все рассмотренные пищевые добавки изготовлены из свежих плодовых тел, выращенных на настоящих дубовых бревнах с соблюдением технологий.

Где купить шиитаке?

БАДы с лентинулой съедобной нетрудно купить в аптеке -выбор средств довольно широк. Однако вы не всегда можете быть уверены в их эффективности безвредности, да и цены на пищевые добавки нередко завышены.

Где купить действительно качественные и безопасные грибы шиитаке? Пожалуй, лучшим маркетом, предлагающим недорогие и эффективные БАДы, является iHerb.

Совет: В интернет-магазине представлен огромный выбор средств по доступным ценам. На его страницах вы сможете подробно ознакомиться со всеми особенностями выбранного средства и рекомендациями по приему.

Грибы Шиитаке от бренда FungusAmongUs

Обязательно обратите внимание на Органические Грибы шиитаке от FungusAmongUs , 1 унция (28 г). Сушеные плодовые тела лентинулы съедобной закономерно пользуются огромным спросом, поскольку почти 80% пищевых добавок реализуется в странах Азии, где такой вид продукции наиболее предпочтителен.

Сухие грибы имеют ряд преимуществ перед свежими:

• лучше хранятся;
• обладают ярким ароматом и вкусом;
• содержание клетчатки в них увеличено почти на 50%.

Выбирая пищевую добавку, отдавайте предпочтение производителю, гарантирующему выращивание грибов в природных условиях на настоящей древесине без применения пестицидов.

Путь природы от Nature"s Way

Присмотритесь и к БАДу «Путь природы» от Nature"s Way, шиитаке, майтаке, 60 капсул . В состав этой полностью натуральной пищевой добавки экстра класса входят следующие компоненты:

• зерно овса - 200 мг;
• экстракт гриба шиитаке (10% полисахаридов) - 100 мг;
• экстракт гриба майтаке (30% полисахаридов) - 100 мг.

Кроме того, смесь содержит бета-глюкан - один из ключевых полисахаридов, благоприятно влияющий на здоровье и усиливающий действие остальных компонентов.

Натуральный экстракт плодовых тел заключен в основу из овсяного порошка.

Органически выращенные ферментированные грибы шиитаке от Solaray, 60 капсул

Еще один отличный БАД из выращенных в натуральных условиях плодовых тел. Представляет собой 100% веганский продукт без наполнителей и добавочных компонентов.

Содержит ферментированную вытяжку из массы лентинулы съедобной в количестве 500 мг на капсулу. Таблетки принимают дважды в день, запивая водой.

Экстракт грибов рейши, шиитаке и грифолы курчавой от Solgar, 50 капсул

Многокомпонентный препарат от известной фирмы Солгар. Наверное, самое популярное средство из всех имеющихся пищевых добавок.

Состав БАДа:

• экстракт Ganoderma Lucidum (красная рейши) - 100 мг;
• экстракт грибов шиитаке - 100 мг;
• экстракт гриба майтаки - 100 мг.

Пищевая добавка выпускается брендом с 1947 года и до сих пор пользуется неизменной популярностью. Обладает отличной противоопухолевой и антиоксидантной активностью.

БАД «Грибная мудрость» , супер шиитаке от Mushroom Wisdom, 120 таблеток

Уникальная по набору компонентов пищевая добавка поддерживает здоровье печени и восстанавливает иммунную функцию.

Давно известно, что все грибы имеют не только пищевую, но и лекарственную ценность. Однако лидирующая позиция по изобилию полезных характеристик принадлежит китайскому и японскому грибу шиитаке. Родиной шиитаке принято считать Китай, а название происходит от японского «шиа» (карликовое каштановое дерево, излюбленное место для произрастания грибов) и «таке» (гриб). Если перевести дословно, то получится, что шиитаке - это гриб, растущий на каштане. Его описание, состав и полезные свойства, а также возможный вред рассмотрим далее в статье.

Ботаническое описание

Огромную популярность шиитаке приобрели благодаря тому, что являются одними из наиболее исследованных учеными лекарственных грибов. Это вполне заслуженно, так как в практической восточной медицине данные грибы используются более двух тысяч лет, о чем говорят письменные подтверждения тех времен и результаты археологических раскопок современников.

В далекие времена восточные целители при дворе китайских императоров использовали целебные свойства грибов для лечения, продления молодости и долголетия императоров и членов их семей. Именно поэтому шиитаке получил название императорского гриба.

Можно встретить и другие названия гриба, среди которых: лентинула съедобная, монарх или король грибов, японский или черный лесной гриб, гриб спящего Будды, эликсир жизни, женьшеневый гриб. Последнее название китайский гриб получил благодаря сравнению его с женьшенем по количеству целебных свойств.

Знаете ли вы? Гриб шиитаке попал в книгу рекордов Гиннесса за огромное количество полезных свойств, описанных в различных изданиях. Было опубликовано свыше 40 тысяч работ во всем мире.

В Европе, Америке, России, Китае и Японии шиитаке выращивают в специальных помещениях - для этого используют обогащенные древесные опилки, рисовую шелуху или измельченную солому, создают необходимую температуру и влажность. Урожай таких грибов используется для пищевой промышленности, количество полезных элементов в нем минимально. Для медицинских нужд необходимо, чтобы грибы росли в естественных условиях, то есть на пнях или стволах поваленных деревьев , - только такие условия способны обеспечить китайские грибы всем набором целебных свойств.

В последнее время для увеличения урожая и удовлетворения спроса в целебных грибах практикуются прививки деревьев спорами шиитаке. Это вполне допустимо, так как главные условия - симбиоз мертвой древесины и живого гриба, а также естественный режим освещения, - соблюдаются.
Каштановое дерево, давшее название шиитаке, - не единственное место обитания грибов. В природной среде Японии, Китая и Кореи шиитаке успешно растут на бревнах многих лиственных пород деревьев, среди которых дубы, клены, грецкие орехи и ольха.

На территории России, на Дальнем Востоке и в Приморском крае шиитаке встречаются на дубах, березах, кленах, каштанах, тополях, грабах, .

Размеры гриба от 3 до 20 см, окрас от светло- до темно-коричневого с белыми пятнами, как у молодого оленя, с небольшими трещинками, утолщениями и вмятинами. Шляпка пластинчатая, а ножка волокнистая с защитной мембраной, которая разрывается при созревании спор. Мякоть шляпки и ножки гриба белые, при надавливании темнеют и становятся коричневыми. Высушенный гриб приобретает темно-коричневый, почти черный цвет. Шляпка высушенного гриба похожа на старую потрескавшуюся кожу.

Самыми полезными считаются грибы, шляпки которых в диаметре не превышают 6 см и открыты не более чем на 70 %, имеющие темно-коричневый окрас и выпуклую бархатистую шляпку.

Важно! Коричневые пятна на внутренней стороне гриба свидетельствуют о старении шиитаке и потере полезных свойств.

В настоящее время практичные японцы согласны платить за промышленно выращенные грибы не более 8 долларов за килограмм, а за выращенные в природных условиях - до 30 долларов.

Химический состав

Причиной фантастических целебных свойств китайского гриба является его богатый витаминами, аминокислотами, макро- и микроэлементами химический состав.

Рассмотрим, какие полезные элементы содержатся в 100 г лентинулы съедобной.

Витамины:

• - 35 мкг;
• - 0,015 мг;
• - 0,217 мг;
• - 3,877 мг;
• - 1,5 мг;
• - 0,293 мг;
• - 13 мкг;
• - 4,15 мкг;
• - 0,4 мкг.

Знаете ли вы? В результате трехчасового воздействия на шиитаке солнечного света содержание витамина D в нем увеличивается в 2,5 раза. В грибах, выросших в естественных условиях, количество витамина D больше, чем в печени трески.

Макроэлементы:

• - 112 мг;
• - 304 мг;
• - 2 мг;
• - 20 мг;
• - 9 мг.

Микроэлементы:

• Манган - 230 мг;
• Купрум - 142 мг;
• - 5,7 мкг;
• - 1,03 мкг;
• Железо - 0,41 мг.

Также в составе китайских грибов присутствуют:

• растительные белки, жиры и углеводы;
• клетчатка;
• жирные кислоты;
• аминокислоты;
• полисахариды;

И это далеко не полный перечень полезных веществ, содержащихся в целебных грибах.

Важно! Несмотря на богатейший химический состав шиитаке, составляющие его элементы (как и любых других грибов) плохо усваиваются человеческим организмом, особенно если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Лентинула съедобная является идеальным белком благодаря тому, что в ее составе присутствуют десять аминокислот, незаменимых для человеческого организма. Основные из них - лизин и лейцин, аминокислоты, которых практически не содержится в зерновых культурах. По количеству аминокислот грибы превосходят сою и кукурузу. По содержанию белков лентинула съедобная не уступает фасоли, поэтому может служить достойным заменителем животных белков для вегетарианцев.

Энергетическая ценность и калорийность

В 100 г свежих грибов содержится:

• воды - 89,74 г;
• углеводов - 4,29 г;
• клетчатки - 2,5 г;
• белков - 2,25 г;
• золы - 0,73 г;
• жиров - 0,49 г.

Минимальное количество жиров, а также свойство нормализации углеродного обмена делает лентинулу съедобную диетическим, низкокалорийным продуктом, который можно рекомендовать людям, желающим похудеть. Разработана японская методика «ямакиро», которая способствует снижению веса посредством систематического употребления трех видов японских грибов: шиитаке, мейтаке и лиственничного трутовика.

Знаете ли вы? Обнаружено интересное свойство шиитаке - употребление грибов в пищу понижает потребность организма в сладостях.

Лентинулу съедобную можно употреблять в пищу разными способами: сырой, жареной, тушеной, отварной, сушеной или маринованной. От способа приготовления напрямую зависит калорийность блюд из грибов. Ниже приведена их приблизительная калорийность и энергетическая ценность:

• сырые - 34 ккал (141 кДж);
• отварные и тушеные - 48 ккал (199 кДж);
• жареные - 54 ккал (224 кДж);
• сушеные - 300 ккал (1244 кДж).

Полезные свойства

По количеству целебных свойств лентинулу съедобную небезосновательно сравнивают с женьшенем. Вы в этом убедитесь, прочитав предложенный ниже перечень полезных свойств шиитаке:

Этими чудо-грибами лечат также: детскую корь, головные боли, боли в спине и суставах, ревматизм, подагру, запоры, нарушения в работе поджелудочной железы, плохое зрение, близорукость, варикозное расширение вен, геморрой, псориаз, экземы, дерматиты, камни в почках, алкоголизм, малокровие, авитаминоз, простуду, незаживающие раны, слабость и даже отравление грибами.
Кроме этого, шиитаке обладает омолаживающим эффектом и «отодвигает» наступление старости, восстанавливает силы после больших физических нагрузок, длительных болезней и травм. Не зря японцы называют этот гриб «эликсиром жизни».

Лечение и профилактика

Лечение и профилактика лентинулой съедобной в большинстве случаев основывается на главном свойстве целебного гриба - стимулировании иммунной системы организма. Большинство болезней проникает в человеческий организм, обнаруживая слабые места в иммунитете. Вот почему о лечебных свойствах шиитаке ходят легенды, как о панацее от всех болезней. Рассмотрим детальнее механизм воздействия императорских грибов на иммунную систему человека.

Стимулирование иммунной системы

Ученые-фармацевты десятки лет назад выявили, что защитные функции иммунной системы напрямую зависят от количества вырабатываемого в крови человека белка - интерферона, препятствующего размножению бактерий и вирусов.

Интерферон выделяют из крови доноров или синтезируют химически, после чего вводят в состав иммуностимулирующих препаратов. Этот белок, произведенный в химических лабораториях, плохо усваивается организмом, а натуральный (из крови доноров) усваивается лучше, но способен вызывать аллергические и другие побочные реакции.
Для стимулирования иммунной системы шиитаке не внедряет интерферон извне, поскольку не содержит его в своем составе. Зато целебный гриб богат сложными углеводами - полисахаридами, которые, попадая в биологический организм, активируют макрофаги и Т-лимфоциты, стимулирующие выработку интерферона самим организмом. Таким образом, иммунитет человека всегда находится в состоянии «боевой готовности», и вероятность подхватить вирусную или бактериальную инфекцию значительно снижается.

Снижение холестерина

За уровень холестерина в организме человека отвечает аминокислота - эритаденин. Эта аминокислота стимулирует процесс преобразования липопротеидов низкой плотности в липопротеиды высокой плотности, тем самым ускоряя процесс выведения холестерина из крови. Употребление в пищу лентинулы съедобной, которая в своем составе содержит аминокислоту эритаденин, позволяет регулировать уровень холестерина.

Японскими учеными проводились исследования, в которых принимало участие 460 человек. На протяжении недели люди принимали по 9 г сухих грибов. В результате исследования уровень холестерина снизился у разных испытуемых на 6–15 %. Таким образом, можно утверждать, что употребление в пищу шиитаке имеет профилактический эффект в развитии заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Борьба с раком

Первоначально эффективность шиитаке в борьбе с онкологическими заболеваниями была выявлена в конце 60-х годов ХХ века опытным путем. Исследования проводились японскими учеными на лабораторных мышах, зараженных злокачественной саркомой. Больных мышей поили отваром лентинулы съедобной. Результаты потрясли весь научный мир. Итак, из 100 % мышей:

• 59 % - полностью выздоровели, опухоль рассосалась;
• 22 % - не выздоровели, но опухоль немного уменьшилась и перестала производить новые метастазы;
• 19 % - остались в неизменном состоянии, препарат не оказал никакого воздействия.

Ученые принялись еще внимательнее изучать воздействие лечебных грибов на раковые опухоли. В составе лентинулы съедобной было выявлено вещество, получившее название лентинан.

Знаете ли вы? Уникальный полисахарид лентинан, получивший свое название от латинского названия гриба «Lentinus», может составлять 1/3 часть гриба.

Именно этот полисахарид помогает бороться с опухолями, причем сразу в двух направлениях:

• За счет усиления функций иммунной системы. Полисахарид лентинан, содержащийся в грибе и мицелии шиитаке, активизирует Т-лимфоциты, стимулирующие выработку организмом белка интерферона. Интерферон уничтожает проникающие в организм вирусы и болезнетворные микробы, тем самым заставляет организм бороться со всеми агрессивными воздействиями, и с раковыми опухолями в том числе.
• За счет стимулирования организма к выработке перфорина. Вещество перфорин ежедневно уничтожает больные клетки в организме, в том числе раковые. В любом организме присутствуют раковые клетки, но фермент перфорин выявляет их, внедряется в цитоплазму больной клетки и «взрывает» ядро. Вырабатывание организмом перфорина значительно сокращается после 35–40 лет. Защита организма слабеет, в нем начинают накапливаться мутировавшие и раковые клетки, формироваться злокачественные опухоли.

Благодаря употреблению целебного гриба устраняется причина заболевания - пониженный противоопухолевый иммунитет. Регулярное употребление в пищу лентинулы съедобной, ее водного или спиртового настоя служит профилактикой раковых заболеваний или, в случае наличия заболевания в организме, дает толчок организму для самостоятельного излечения. Не стоит забывать, что любое заболевание проще предотвратить, чем вылечить.

Сильный антиоксидант

Антиоксиданты - это вещества, которые нейтрализуют свободные радикалы. Свободные радикалы представляют собой «больные» молекулы, которые потеряли один или более электронов. Попав в организм человека, свободные радикалы отбирают электроны у здоровых и полноценных молекул.

При этом свободные радикалы не в состоянии возобновить свою структуру, а некогда здоровая клетка, потерявшая по вине свободного радикала электрон, пытается восполнить его за счет другой полноценной клетки. Так происходит цепная реакция, в результате которой здоровье человека слабеет, так как его клетки становятся не в состоянии нормально работать и выполнять свои функции.

Стараниями американских ученых в составе лентинулы съедобной в 2005 году был выявлен антиоксидант L-эрготионеин.
Ранее считалось, что лидерами по содержанию антиоксиданта L-эрготионеина являются куриная печень и ростки пшеницы. Ныне же пальма первенства принадлежит лечебному грибу шиитаке.

Антиоксидант L-эрготионеин предотвращает преждевременное старение и болезни, а также способствует очищению и оздоровлению организма.

Для красоты кожи

Известно, что японские гейши пользовались масками для лица из шиитаке, что позволяло им долгие годы удивлять всех своей красотой и молодостью.

Полезные свойства шиитаке широко используются в современной косметологии. Производятся средства для лечения дефектов кожи, кремы, маски, лосьоны, сыворотки для лица известных торговых марок. Косметические средства, содержащие в себе экстракт лентинулы съедобной, выполняют следующие функции:

• Обеспечивают питательными веществами сухую кожу.
• Нормализуют жировой баланс жирной кожи.
• Сужают расширенные поры проблемной кожи.
• Придают здоровый вид и естественную матовость любому типу кожи.
• Стимулируют регенерацию эпителия, борются с морщинами и прочими признаками старения.
• Предотвращают рост родинок, появление веснушек и пигментных пятен.
• Лечат дерматологические заболевания, кожную сыпь, прыщи и акне.

Существует только один недостаток средств для ухода за кожей на основе экстракта шиитаке - их цена, которая, к сожалению, далека от демократичной.

Вред и противопоказания

Шиитаке, выращенные для пищевой промышленности, могут, как и любые другие грибы, вызывать тяжесть в желудке, расстройство пищеварительного тракта, вздутие или метеоризм. Поэтому употреблять грибы следует в умеренных количествах. Отравиться китайскими грибами нельзя, если они выращены в надлежащих условиях. Поскольку грибы, как губка, вбирают в себя все вещества из окружающей природы, большую роль в пользе или вреде шиитаке играет место, в котором они выросли.

Прием лентинулы съедобной, выросшей в природных условиях и обладающей всеми медицинскими характеристиками, не рекомендован:

• беременным и кормящим женщинам;
• лицам, страдающим индивидуальной непереносимостью (аллергия, устойчивая диарея);
• детям до 12 лет;
• больным бронхиальной астмой.

Важно! Лекарственный гриб шиитаке сочетается с любыми медицинскими препаратами, кроме аспирина и настойки аконита.

Нет данных о практическом употреблении беременными женщинами шиитаке, но лучше не экспериментировать. Активные компоненты лентинулы съедобной способны повлиять на гормональный фон беременной, что может негативно отразиться на ее самочувствии.
Кормящим женщинам категорически запрещено принимать данный медицинский препарат, так как часть активных веществ через грудное молоко может попасть в пищеварительный тракт малыша, который еще только формируется.

Пищеварительная система детей до 12 лет еще недостаточно окрепла, и поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество ферментов для переваривания грибов. В будущем вводить в рацион новый экзотический продукт можно небольшими порциями и не чаще одного раза в неделю.

При малейших признаках аллергии следует отказаться от употребления ранее неизвестного продукта.

Важно! Перед употреблением лекарственных препаратов на основе шиитаке в лечебных и профилактических целях необходима консультация квалифицированного специалиста.

Сколько употреблять в день и способ приёма

Существует множество рецептов приготовления блюд из шиитаке - это приправы, супы, вторые блюда, а также напитки, конфеты и йогурты. Грибы можно варить, жарить, тушить, запекать, мариновать, готовить на гриле. Процесс приготовления не длительный, не более 5–10 минут. Если готовить шиитаке долго, они могут стать «резиновыми» или, наоборот, развариться и потерять форму.
Китайские грибы при приготовлении удачно сочетаются со многими продуктами - мясом, рыбой, птицей, овощами.

В странах Европейского Союза по достоинству оценили интересные вкусовые качества китайских грибов. В ЕС ежегодно выращивают и употребляют до 4 000 тонн шиитаке.

Человеку, не имеющему отклонений в работе желудочно-кишечного тракта, можно ежедневно употреблять в пищу до 200 г свежих или до 20 г сушеных грибов. При наличии заболеваний желудка или кишечника рекомендуется употреблять грибы не чаще 1 раза в неделю.

На родине шиитаке распространены рецепты грибных бульонов с женьшенем и корнем имбиря. Такой бульон считается хорошим общеукрепляющим средством, эффективен при простудах и в период эпидемии гриппа.

В аптеках экстракт шиитаке можно найти в виде порошков, капсул, таблеток, настоев. Данные препараты нужно принимать в соответствии с инструкцией и назначением врача.

Важно! Среди медицинских препаратов, созданных на основе грибов шиитаке, встречаются подделки, которых нужно опасаться: они не приносят целебного эффекта.

В народной медицине применяются водные и спиртовые настои, чаи, масляные вытяжки и т. д. Ниже приведены некоторые рецепты лечебных препаратов на основе лентинулы съедобной.

Лечебный настой для восстановления сил

Ингредиенты:

• 0,5 г сушеного порошка шиитаке;
• 1 стакан теплой воды.

Перемешать, настаивать 8 часов. Выпить в течение одного дня за 3 приема, перед употреблением перемешивать.

Общеукрепляющий чай

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка сушеного порошка шиитаке;
• 200 мл кипятка.

Залить лечебный порошок кипятком, настаивать 40 минут. Пить чай за 20-30 минут до еды 1-3 раза в день. Длительность курса - не более 90 дней.
Настойка при онкологических заболеваниях

Ингредиенты:

• 5 г сушеного порошка шиитаке;
• 150 г водки.

Перемешать, настаивать в холодном месте две недели. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Водный настой для профилактики снижения защитных сил организма

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка (без верха) сушеного порошка шиитаке;
• 100 мл теплой воды.

Перемешать, подождать 15-20 минут, потом снова перемешать и выпить все содержимое. Принимать 1 раз в день натощак за 30 минут до еды. Курс профилактики - 30-60 дней, проводится 2 раза в год, предпочтительно весной и осенью. Если есть необходимость в поднятии иммунитета, следует данную процедуру повторять 2-3 раза в день, а курс лечения продлить до 3-6 месяцев.
Винная настойка от гриппа

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки сушеного порошка шиитаке;
• 750 мл качественного кагора.

Перемешать и настаивать в прохладном месте 2 недели. В период распространения респираторных заболеваний принимать настойку по 1 чайной ложке за 20-30 минут до еды 3 раза в день.

Универсальный профилактический настой

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сушеного порошка шиитаке;
• 150 мл водки.

Перемешать, настаивать в прохладном темном месте 2 недели. Принимать по 1 чайной ложке натощак, лучше всего перед сном. Можно смешать с теплым чаем или соком.

Масляная вытяжка для лечения гипертонии, язв, почек, суставов и т. д.
Ингредиенты:

• 20 г сушеного порошка шиитаке;
• 500 мл оливкового или льняного масла.

Масло разогревают на водяной бане до 37 °С, смешивают с грибным порошком. Смесь плотно закрывают и настаивают в теплом месте 5 дней (можно поставить на батарею), после чего 5 дней в прохладном месте (можно в холодильнике). Перед употреблением масляную вытяжку нужно взбалтывать.

Важно! Детальное указание дозировок должен дать специалист-фунготерапевт, учитывая заболевание и индивидуальные особенности каждого организма.

Настойка для похудения

Ингредиенты:

• 4 чайные ложки сушеного порошка шиитаке;
• 500 мл водки или коньяка.

Смесь прогревают на водяной бане в течение 2-3 минут, а потом настаивают в темном месте 2 недели, ежедневно взбалтывая. Принимать настойку следует 3 раза в сутки по 1 чайной ложке.
Лосьон для жирной пористой кожи, склонной к образованию угрей и покраснений (рецепт японских гейш)

Ингредиенты:

• 1 часть свежих грибов шиитаке;
• 2 части воды;
• 1 часть спирта.

Все составляющие перемешать и настаивать в темном месте 7-10 дней. Утром и вечером протирать кожу лица ватным тампоном, смоченным в лосьоне, исключая области вокруг губ и глаз.

Условия хранения

Особенности хранения грибов шиитаке зависят от того, в каком виде они находятся. Грибы могут быть:

• Свежими. Хранить их положено в бумажных пакетах в прохладном месте не более трех недель.
• Сушеными. Их хранят в сухом помещении в фирменной упаковке. Срок хранения не должен превышать года (до нового урожая грибов).
• Маринованными. Обязательно следует хранить в холодильнике, после открытия банки не более 2-3 дней.
• Замороженными. Срок хранения замороженных грибов указывается на упаковке, обычно он не должен превышать 6 месяцев при соблюдении правильного температурного режима.
• В виде медицинского препарата (таблетки, капсулы, порошковый экстракт). Сроки годности и условия хранения указываются в инструкции к препарату. Экстракт обычно хранится до 2 лет при температуре от +5 до +25 °С.

Жители Японии считают, что гриб шиитаке является эликсиром жизни, который развивает силу духа и омолаживает тело. Возможно, пришло то время, когда стоит искать лекарства от недугов не химического происхождения и не на аптечных полках, а обратиться к своим истокам, к матери-природе и ее дарам.

Шиитаке ― гриб, растущий на Дальнем Востоке, в Китае и Японии. Он издавна славится своими лечебными свойствами. Тибетские монахи готовили из него настойки и отвары.

Польза шиитаке

Гриб содержит множество полезных для человека компонентов:

• витамины и минеральные вещества;
• белки, углеводы и жиры;
• аминокислоты и полисахариды.

Полисахарид лентинан, содержащийся в шиитаке, повышает регенерацию клеток. Фитонутриенты защищают организм от вирусов и бактерий, повышают иммунитет.

Настойки из шиитаке на водке, спирту или самогоне применяют:

• для профилактики простудных заболеваний и гриппа,
• для лечения гастритов, язв и колитов,
• при проблемах с сердцем и сосудами,
• для борьбы с лишним весом и сахарным диабетом,
• в качестве вспомогательного средства при лечении онкологических заболеваний,
• для приготовления косметических средств,
• для восстановления после инсульта, инфаркта или химиотерапии,
• при депрессии и синдроме хронической усталости.

В косметических целях любой из настоев, разбавляется молоком, кефиром или сметаной. Полученная смесь наносится на кожу или волосы. Также можно добавить лимон, мёд или корицу.

Рецепт настойки шиитаке на водке или самогоне

Вам понадобится:

• 2 столовых ложки шиитаке (измельчённых);
• 0,5 литра водки или самогона хорошего качества, 40%.

Для приготовления спиртовой основы дома пригодятся .

Грибы залить водкой или самогоном, перемешать. Настаивать 2-3 недели в тёмном месте при комнатной температуре. Затем процедить через марлю, отжать осадок. Настойка шиитаке на водке или самогоне готова.

Употреблять два раза в день, утром и вечером, за полчаса до еды по одной чайной ложке.

На нашем портале вы можете найти всю необходимую информацию, для того чтобы освоить азы домашнего самогоноварения:

• и, конечно, .

Рецепт настойки шиитаке на спирту

Вам понадобится:

• 50 гр измельчённых грибов шиитаке;
• 0,5 литра спирта, разбавленного до 10-15%;
• лимон.

Грибы залить спиртом, перемешать, добавить 2 чайных ложки лимонного сока. Поставить в тёплое место, недоступное для солнечных лучей. Настаивать 21 день. Потом процедить, отжать осадок. Настойка готова к употреблению.

Принимать настойку шиитаке на спирту по 2 чайных ложки 3 раза в день перед едой.

Рецепт настойки шиитаке на вине

Для приготовления нужно:

• измельчённые и сухие грибы шиитаке (3 столовых ложки);
• вино столовое, лучше Кагор (одна бутылка 0,5 литра).

Залить грибы вином и оставить на 14 дней в холодильнике в плотно закрытой таре. Затем настойку шиитаке на вине необходимо процедить. Хранить готовый настой в холодильнике плотно закупоренным.

Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 20 минут до еды.

Противопоказания к применению настойки шиитаке

• Дети до 16 лет;
• Беременность;
• Лактация;
• Астма;
• Непереносимость алкоголя.

С осторожностью настойку следует применять:

• при обострении гастритов и язв;
• при заболеваниях печени и почечной недостаточности;
• аллергии.

Ни в коем случае не превышайте указанные дозы! При первых признаках отравления вызывайте врача!

Шиитаке (сиитаке, лентинула) - съедобный гриб, произрастающий на территории Японии и Китая. Название «шиитаке» происходит от названия дерева «шиа» и японского слова «таке», означающего «гриб».

Описание

Шиитаке принадлежит к виду древесных пластинчатых грибов. Шиитаке отличает большая шляпка полусферической выпуклой формы, достигающая в диаметре 5-20 см. Цвет шляпки - коричневый, может варьироваться от самых светлых до самых темных оттенков в зависимости от возраста грибов. Пластинки шиитаке ровные, окрашены в белый или светло-бежевый цвет. У молодых представителей вида пластинки покрыты тончайшей защитной пленкой-мембраной. Ножка гриба ровная, имеет тенденцию сужаться ближе к основанию. Мякоть шиитаке имеет «мясистую» структуру и обладает приятным ароматом, характерным для всех грибов данного вида. Шиитаке растут одиночно на стволах мертвых лиственных деревьях или пнях, образовавшихся после вырубки леса или пожара. В искусственных условиях основой для выращивания грибов становятся древесные поленья или опилки.

Шиитаке имеют многочисленные полезные свойства. Применение грибы нашли не только в традиционной медицине стран Востока, но и в кулинарии, являясь прекрасным источником клетчатки и ценного белка. В восточной кухне грибы используют для приготовления супов, соусов, салатов и даже напитков.

Таксономия грибов шиитаке

Шиитаке (латинское название: Lentinula edodes) - это вид рода Лентинула (Lentinula) семейства Негниючниковые (Marasmiaceae).

География распространения шиитаке

Родиной шиитаке является Японии, Корея и Китай, однако в настоящее время грибы активно культивируются по всему миру, в том числе и в России. На территории нашей страны в естественных условиях шиитаке можно встретить в Приморском крае.

Химический состав

В составе грибов содержится множество витаминов, необходимых для функционирования человеческого организма. Особенно богаты шиитаке витамином D. В грибах, которые собирают в природных условиях, уровень данного витамина в несколько раз выше, чем в печени трески, которая традиционно считается едва ли не самым богатым источником витамина D.

В древесных грибах найдены многочисленные полезные микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты, полисахариды, фитонциды и коэнзим Q10. Полисахарид лентинан, также присутствующий в химическом составе шиитаке, образует биологически активные вещества, которые, согласно последним научным исследования, способные эффективно бороться с раковыми клетками.

Полезные свойства

Японские грибы имеют уникальные лечебные свойства. Шиитаке содержат полисахариды, которые участвуют в процессе синтезирования в организме человека интерферонов - белков, которые помогают бороться с вирусами и усиливают иммунитет.

Применение шиитаке в пищу помогает эффективно снизить уровень холестерина в крови, очистить сосуды и минимизировать риск развития тромбов. Гриб помогает в борьбе с опухолевыми процессами, что делает его эффективным средством для лечения онкозаболеваний.

Компоненты шиитаке оказывают противовирусное и противогрибковое действие на кожу, что делает возможным применение шиитаке для лечения грибковых заболеваний, вызванных различными видами возбудителей.

Гриб стимулирует выделительную функцию кишечника, ускоряет заживление ран желудка и предупреждает образование новых язв.

Шиитаке с давних пор используется в восточной медицине для лечения сексуальной дисфункции у мужчин. Гриб активно применяется с целью увеличения полового влечения и решения ряда медицинских проблем.

Также шиитаке применяются в качестве диеты для похудения или входят в состав специальных препаратов. Вещества, содержащиеся в грибах, нормализую углеводный обмен и способствуют образованию жиросжигающих ферментов.

В странах Востока с помощью древесных грибов излечивают многие сложно поддающиеся медикаментозной терапии заболевания, включая сахарный диабет. Настои на основе грибов оказывают укрепляющее действие на нервную систему и позволяют избавиться от стресса. Употребление шиитаке в пищу помогает избавиться от токсинов и шлаков.

Применение шиитаке

Шиитаке - один из самых ценных видов лекарственных грибов. Шиитаке обладает противовирусными, иммуностимулирующими, противоопухолевыми и онкозащитными качествами. Гриб имеет выраженные терапевтические свойства, благодаря чему нашел широкое применение в народной медицине и фармакологии.

В процессе термической обработки гриб теряет полезные свойства. Применение в медицинских целях требует использования пороша или жидкого концентрата шиитаке.

Шиитаке в медицине

Основное применение шиитаке нашел в традиционной медицине стран Востока - Японии, Корее и Китае. Способы употребления гриба в России полностью заимствованы из восточных практик.

Шиитаке против вирусных заболеваний

Лечебные свойства шиитаке оказались эффективны в борьбе с вирусными заболеваниями. В шиитаке содержатся летучие соединения, способные эффективно бороться с любыми видами вирусов - от вирусов, вызывающий насморк, до вирусов гепатита и даже СПИДа. В частности некоторые вещества, содержащиеся в шиитаке, способствуют защите печени от агрессивного медикаментозного лечения, химиотерапии и приема больших доз алкоголя.

Добавление препаратов на основе гриба к программам лечения вирусных заболеваний значительно повышает их эффективность, активизируя внутренние ресурсы организма и тем самым сокращая срок лечения. Применение шиитаке возможно не только при уже существующем заболевании, но и в качестве профилактического препарата.

Вино из шиитаке против гриппа

Используют сухой экстракт съедобных грибов. Три столовые ложки порошка необходимо залить полулитром качественного кагора и настаивать в темном и прохладном месте в течение двух недель. При ОРВИ принимать винную настойку необходимо дважды в день по 1 чайной ложке до трапезы. Курс лечения составляет 7-10 дней. Для предупреждения болезни в период эпидемий необходимо пить по чайной ложке вина из шиитаке перед сном.

Шиитаке против рака

В грибах присутствуют вещества-окопротекторы, которые оказывают противоопухолевое и антиоксидантное воздействие на организм и стимулируют иммунную систему человека. Применение шиитаке на ранних стадиях онкозаболевания позволяет остановить процесс изменения здоровых клеток и существенно повысить сопротивляемость организма.

Именно поэтому шиитаке широко используются в Японии для остановки опухолевых процессов, в качестве поддерживающего средства на протяжении всего прохождения химиотерапии и для предотвращения рецидивов рака после проведенного оперативного вмешательства.

Настойка шиитаке против рака

Для целебной настойки необходимо смешать порядка полулитра водки или 40-градусного медицинского спирта с 70 граммами порошка шиитаке. Хранить настой необходимо в стеклянной посуде с крышкой в течение 14 дней, убрав от источников тепла и яркого света. По истечении срока снадобье процеживается. Принимать настойку необходимо утром и вечером на пустой желудок. Продолжительность курса - месяц. После двухнедельного перерыва прием можно возобновить.

Шиитаке против атеросклероза

Лечебные свойства шиитаке позволяют использовать гриб в лечении атеросклероза. Содержащаяся в грибах аминокислота эритаденин способствует снижению концентрации холестерина, ускоряя утилизацию липопротеидов и препятствуя их накоплению на стенках сосудов. В дополнение ко всему, грибы могут применяться для лечения заболеваний, также вызванных чрезмерной концентрацией плохого холестерина: гипертонии, ишемической болезни, тромбозе и диабете. Для лечения и профилактики развития данных заболеваний рекомендуется принимать шиитаке в виде настойки.

Спиртовая настойка шиитаке

Для приготовления средства используется порошок шиитаке, 40-градусный спиртосодержащий напиток (коньяк или водка) и герметичная стеклянная тара. Сухой экстракт грибов в количестве 10 г (примерно 6 чайных ложек) заливают половиной литра жидкости, после чего посуду с полученным настоем убирают в темное прохладное место на две недели. По завершении этого срока получившийся настой фильтруется. Принимать лекарства из шиитаке необходимо по чайной ложке за 40 минут до трапезы. Периодичность приема составляет два раза в сутки - утром до завтрака и ночью перед сном. Пить лекарство можно в течение месяца. Курс можно повторить, сделав недельный перерыв.

Шиитаке в косметологии

Средства на основе концентрата шиитаке применятся в косметологии для улучшения состояния кожи и волос. Впервые благотворное влияние гриба отметили в Древнем Китае. При добавлении вытяжки гриба в состав ухаживающих средств кожа становится более мягкой, упругой и плотной, за счет чего сглаживаются мелкие морщинки.

Маска для избавления от морщин

Необходимо смешать сухой экстракт шиитаке в количестве двух столовых ложек с двумя столовыми ложками жирного творога и столовой ложкой свежеприготовленного морковного сока. Все ингредиенты необходимо соединить, после чего полученную смесь необходимо нанести на кожу лица и шеи на 15-20 минут, а затем смыть теплой водой и промокнуть мягким полотенцем.

Такое средство делает кожу более мягкой, разглаживает морщинки и питает верхний слой эпидермиса полезными веществами.

Пищевая промышленность

Шиитаке обладают отличными вкусовыми качествами и имеют многочисленные полезные свойства. Применение в кулинарии нашли все части гриба. Шиитаке продаются не только в свежем, но и в сушеном виде. Во втором случае перед кулинарной обработкой гриб вымачивается в теплой воде. Свежие шиитаке употребляются как в жареном и вареном виде, так и в сыром. Гриб имеет специфический, напоминающий редьку вкус, который лишь усиливается после тепловой обработки.

Древесные грибы - богатый источник белка и витаминов. При этом они имеют минимальную калорийность: в 100 г грибов содержится всего 34 килокалории. Шиитаке могут без опаски использоваться в рационе худеющих.

Блюда из шиитаке пользуются высокой популярностью в восточно-азиатской кухне. Грибы входят в состав многих блюд и отлично сочетаются с рисом, макаронами, овощами и всеми видами мяса и морепродуктов. На основе грибов готовят не только первые и вторые блюда, но и десерты - леденцы, йогурты и напитки.

Исследования ученых

Целебные качества грибов шиитаке известны на Востоке многие столетия. Многочисленные рецепты традиционной медицины приписывают грибам уникальные полезные свойства. Применение гриба показано при вирусных заболеваниях, болезнях сердца и сосудов, заболеваниях пищеварительной системы, ожирении и онкологии.

Противоопухолевый эффект грибов был доказан в 1969 году японским ученым-онкологом Тетсуро Икекава. Выявленные им полисахариды в составе грибов имеют выраженный противоопухолевый эффектом, оказывая разрушительное воздействие на раковые клетки, вместе с этим снижая негативное влияние химиотерапии на здоровые клетки организма.

В ходе исследований был обнаружен ранее неизвестный науке компонент - вещество лентинан, названное по латинскому названию шиитаке. Данное вещество даже в малых дозах оказывает мощное воздействие на опухолевые процессы. В Японии противораковые препараты на основе шиитаке официально признаны медициной.

Лечебные свойства шиитаке в борьбе с болезнями сердца и сосудов были доказаны в ходе проведенного в 1988 году в СССР опыта в Исследовательском центре кардиологии СССР и Институте питания Академии медицинских наук. Согласно проведенному исследованию, применение шиитаке снижает уровень холестерина, уменьшает риск образования тромбов и предотвращает развитие характерных для сердечных заболеваний осложнений.

Выращивание в домашних условиях

Шиитаке имеет ценные для человека полезные свойства. Применение гриба в народной медицине и кулинарии привело к широкому распространению по всему миру. Шиитаке выращивают не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях.

Растят японские грибы двумя способами - засевая грибницу в стерилизованную опилочно-стружечную смесь или выращивая на недавно спиленных стволах деревьев. Для проращивания грибов важен температурный режим. Оптимальная температура воздуха должна быть в диапазоне 25-27 градусов. Грибы хорошо растут во влажной среде и при достаточном уровне освещения.

Как ухаживать за грибами

Уход за шитаке включает ежедневный полив, который должен быть особенно интенсивным в период прорастания и набора веса. Собирают урожай шиитаке с помощью ножа. При правильном уходе за год можно собрать до шести урожаев.

Противопоказания

Шиитаке известен как гриб, который имеет уникальные полезные свойства. Применение шиитаке рекомендовано не всегда. Так, абсолютными противопоказаниями являются:

• Аллергия;
• Бронхиальная астма;
• Детский возраст;
• Беременность и период лактации.

Перед тем, как начать лечение грибами шиитаке необходимо получить разрешение врача. Принимать средства на основе шиитаке необходимо в соответствии с рекомендованной дозировкой.

Древесные грибы шиитаке были известны на Востоке как эффективное лекарственное средство от многих болезней и высоко ценились за свои вкусовые качества.

До наших дней сохранились интересные упоминания о шиитаке:

• Считается, что первое официально зарегистрированное упоминание о грибах содержится в древне-китайских рукописных источниках, которые датируются ориентировочно 199 годом до н.э;
• Гриб шиитаке широко распространен в Японии. Во всем мире шиитаке часто называют именно японским грибом, несмотря на то, что он произрастает и на территории Кореи и Китая. А в самой Стране Восходящего Солнца шиитаке получил название «императорский гриб»;
• Шиитаке в природных условиях растет только в диких лесах. Излюбленное место обитания гриба - каштановые деревья, однако шиитаке хорошо растет и на кленах, дубах и других видах деревьев. Как правило, грибы «выбирают» пни, сломанные и поваленные стволы;
• Интересно, что медицинские свойства, которые и делают гриб столь востребованным, шиитаке обретают только в естественных природных условиях. Покупая дешевые грибы из обычных теплиц, не стоит рассчитывать на высокое содержание в низ полезных веществ;
• Выращивать шиитаке в искусственных условиях научились только в середине прошлого века. До этого времени все попытки создания грибных ферм терпели неудачу, поскольку шиитаке очень требователен к условиям содержания и качеству основы для роста;
• Шиитаке изучается наукой. Всего в мире опубликовано порядка 40 000 исследовательских работ, в которых раскрываются удивительные полезные свойства гриба и его эффективность в лечении широкого перечня болезней.

Шиитаке - это ценные и полезные грибы, обладающие уникальными полезными свойствами, которые с каждым годом находят новое применение в медицине, фармакологии и косметологической промышленности.

Смотрите также

Все чаще в наших супермаркетах можно встретить такую диковинку, как грибы шиитаке. Блюда из этого продукта пользуются спросом в самых дорогих ресторанах. А народные целители, диетологи и косметологи наперебой твердят о полезных свойствах растения. В статье мы выясним, что представляет собой такой гриб, откуда он родом, узнаем о полезных свойствах и противопоказаниях к применению, поделимся кулинарными рецептами. А также раскроем секреты некоторых народных лекарственных средств на основе этого растения.

Китайский гриб: описание

Название шиитаке дословно обозначает «гриб, растущий на дереве шии (каштане)». Именно таким образом в естественной среде он и произрастает - на стволе дерева или пнях. Встретить растение можно не только на территории Китая, но и в Японии.

В китайской медицине его используют уже несколько веков. Найдены письмена, датируемые 199 г., в которых указаны целебные свойства этого гриба. Восточные императоры верили, что шиитаке придает им силу, молодость, оберегает от болезней. Поэтому растение еще называют «императорским грибом» или «эликсиром молодости».

Шиитаке - грибы (фото дикорастущего растения, приведенное ниже, это подтверждает), выглядящие не слишком привлекательно.

Выращивание

Шиитаке - одни из немногих грибов, которые люди стали искусственно выращивать. Изобрели эффективный способ культивирования гриба на бревнах в 1940 г. Таким образом, шиитаке не теряет своих целебных свойств, сохраняет все полезные вещества. Поэтому такой метод выращивания в искусственных условиях применяется и сегодня. Но существует и другой метод - грибы культивируют на древесных опилках. Такой способ снижает целебные свойства растения. Кроме того, процессы селекции, которые обогатили вкус грибов и увеличили урожайность, привели к значительному снижению в составе китайского гриба полезных веществ.

Практически во всех странах мира, в том числе и в России, культивируются шиитаке (грибы). Фото условий искусственного выращивания можно увидеть ниже.

Состав гриба

Особое внимание привлекает состав шиитаке. Именно в нем кроется тайна его целебных свойств. В состав входят:

• макроэлементы: натрий, кальций, фосфор, магний;
• микроэлементы: цинк, медь, железо, селен, марганец;
• витамины: группы В, D, РР, С, А;
• аминокислоты: лизин, аргинин, лейцин, фенилаланин, метионин, тирозин, аланин, глицин, глутаминовая и аспарагиновая;
• жирные кислоты;
• полисахариды;
• зола;
• пищевые волокна;
• коэнзимы.

Несмотря на большое количество полезных веществ, которые содержат грибы шиитаке, польза и вред растения до конца не изучены. Поэтому избыточное употребление растения может привести к непредвиденным реакциям организма.

Китайский гриб от заболеваний

С давних времен гриб широко применяют при устранении различных недугов. Не зря в восточной медицине лекари очень часто назначают средства, в состав которых входят грибы шиитаке. Польза растения заключается в его составе. Так, благодаря биологически активным веществам при регулярном и правильном употреблении можно излечиться или значительно улучшить состояние больного при следующих недугах и состояниях:

• гипертонии;
• вирусных инфекциях;
• нарушениях кроветворения;
• проблемах с сосудами и сердечной деятельностью;
• неврологических и аутоиммунных заболеваниях;
• длительном стрессе и депрессии;
• избыточном весе;
• проблемах в сексуальной сфере;
• дерматологических заболеваниях и эстетических недостатках кожи;
• онкозаболеваниях и доброкачественных опухолях различного происхождения.

Несмотря на все полезные свойства шиитаке, избыточное или неправильное его употребление может спровоцировать отравление или аллергическую реакцию. Кроме того, не стоит употреблять это растение беременным и кормящим женщинам, детям до 14 лет, а также людям, склонным к аллергии, и больным бронхиальной астмой.

Применение в кулинарии

Сложно представить азиатскую кухню без традиционного шиитаке. Гриб добавляют в соусы, бульоны, маринады, подают в качестве гарнира и как основное блюдо. Полюбились блюда с китайским грибом и в России. Выраженный вкус с небольшой остринкой придаст любому, даже самому простому блюду оригинальность и изысканность. Предлагаем вам рецепт лапши с шиитаке. Он очень прост и быстр в приготовлении:

1. Подготовьте овощи: перец чили, чеснок и имбирь, грибы шиитаке почистите и измельчите.
2. В растительном масле на сильном огне быстро обжарьте грибы. Добавьте перец, чеснок, имбирь, немного все потомите.
3. Сварите лапшу. К этому блюду самым подходящим вариантом станет рисовая, но при ее отсутствии можно применить и любую другую.
4. Теперь приготовьте соус. Для этого смешайте такие ингредиенты, как соевый соус, немного уксуса (лучше яблочного или рисового), соус чили и растительное масло.
5. Дело за малым - смешайте грибы с лапшой и полейте все соусом. Блюдо готово к подаче!
6. Добавляя или изменяя основные ингредиенты, можно приготовить совершенно новое блюдо: морепродукты, кусочки обжаренного филе курицы или маринованная телятина кардинально изменят вкус лапши с шиитаке.

На территории нашей страны чаще в кулинарии используют сушеные китайские грибы шиитаке. Чтобы применить в блюде, нужно предварительно замочить их водой на 8-10 часов. Такой способ хранения, как засушивание, удерживает максимальное количество полезных веществ в грибе. Используя в кулинарии китайский гриб, следует учитывать, что при воздействии высоких температур питательные и целебные свойства растения резко снижаются, поэтому термическую обработку нужно проводить минимальную и недлительную.

Косметические средства из гриба

Применяют и в косметологии гриб шиитаке. Свойства растения заключаются в способности увлажнять, питать, тонизировать, повышать упругость кожи, а также отбеливать и устранять излишнюю пигментацию. Отмечено, что вещество лентинан, входящее в состав гриба, обладает омолаживающим эффектом, а коэнзим Q10 питает клетки кислородом и выводит загрязнения. Кроме того, полисахариды, витамины и микроэлементы, входящие в состав гриба, также способствуют улучшению состояния кожи: ускорению обмена веществ в клетках, насыщению их водой, регенерации, а также обладают антимикробным действием.

Многие популярные производители косметических средств стали выпускать препараты на основе вытяжки из гриба. Так, например, в 2002 г. компания "Ив Роше" выпустила целую линию средств по уходу за кожей для женщин старше 40.

В домашних условиях можно приготовить отвар или спиртовую настойку, используя грибы шиитаке. Применять такие средства можно в качестве лосьонов для кожи лица и тела, примочек для глаз, ополаскивателя для волос. Подходит для жирной, пористой, проблемной кожи. С помощью косметических средств из грибной вытяжки можно устранить пигментацию кожи, уменьшить морщины, подтянуть овал лица.

Китайский гриб в народной медицине

В народной медицине применяют грибы шиитаке от многих заболеваний. Предлагаем несколько таких рецептов:

1. Для повышения иммунитета, устранения нервного перенапряжения, уменьшения проявления стресса и проблем в сексуальной жизни используют сухой порошок гриба. Применять его нужно по чайной ложке трижды в день до еды в течение месяца.
2. В народной медицине считается, что спиртовая настойка из шиитаке помогает предотвращать онкологические заболевания. Для изготовления такого средства необходимо смешать 50 грамм сухого грибного порошка с 0.75 л сорокоградусной качественной водки. Настаивать нужно в стеклянной посуде в холодильнике месяц. Способ употребления такой же, как и в первом случае.
3. От гипертонии и инфекционных заболеваний рекомендуют такой рецепт: в нагретом на водяной бане до 37 градусов оливковом масле растворить 10 грамм грибного порошка. Настаивать месяц в холодильнике. Употреблять по чайной ложке перед завтраком и ужином.

Медицинские препараты на основе гриба

В аптеках или магазинах гомеопатических средств можно приобрести различные препараты из китайского гриба. Чаще всего используют сухой порошок, а затем добавляют различные витамины и микроэлементы. Применяют такие средства как наружно, так и перорально. Спектр действия лекарств широкий: от акне до злокачественной опухоли. Можно назвать следующие средства: гриб шиитаке в капсулах, таблетки «Шиитаке», «Шиитаке 30». В их состав входит измельченный высушенный гриб шиитаке. Отзывы о таких лекарственных средствах противоречивые. Стоят они достаточно дорого, а на самом деле являются лишь биологически активными пищевыми добавками, и эффективность таких препаратов до конца не исследована.

Грибы шиитаке - вкусный и полезный продукт. Применяйте его в кулинарии на радость домочадцам и гостям, можете побаловать себя питательной маской или освежающим тоником. Но вот рассчитывать на чудесное исцеление от всех болезней благодаря этому растению все же не стоит. Если вас беспокоят проблемы со здоровьем, намного эффективнее обратиться за помощью к врачу.